BirAşçııHanım

Merhaba Hatay mutfağının asaletini tek bir kasede toplayan Ekşili Aş, sadece bir çorba değil, başlı başına doyurucu bir şifadır. ​Bu eşsiz lezzeti öne çıkaran özellikler şunlardır: ​Doku: Elde özenle yuvarlanan minik bulgur köfteleri ve haşlanmış nohutun mükemmel uyumunu sunar. ​Aroma: Baskın...

Merhaba Bazen mutluluğu çok uzaklarda, büyük planlarda arıyoruz; oysa mutluluk bazen mutfak tezgahında, birkaç bisküvi ve bir bardak soğuk sütün arasında saklıdır. Bugün, dışarıdaki gürültüyü bir kenara bırakıp kendimize o meşhur, siyah-beyaz rüyayı, yani Oreolu Milkshake’i hazırlıyoruz....

​ Merhaba Mutfak, bazen sadece karın doyurulan bir yer değil, duyguların somutlaştığı bir sanat atölyesidir. Bu atölyenin en iddialı, en "karakterli" eserlerinden biri ise kuşkusuz Vişneli Sufle’dir. ​İlk bakışta mağrur ve sert duran o dış kabuk, kaşığın ucuyla küçük bir darbe aldığında içindeki...

Merhabalar Mutfaklarımızda "pratik" olanın "gurme" bir lezzete dönüşmesi her zaman mümkün olmuyor. Ancak bugün, bildiğimiz havuç taratoru klasik kalıplarından çıkarıp adeta bir lezzet şölenine dönüştüren o özel tariften bahsetmek istiyorum. ​Havuç, doğası gereği tatlı bir sebze; ancak onu...

Merhaba Kış sofralarına hem rengiyle hem de hafifliğiyle en çok yakışan meyve kuşkusuz Cennet Hurması. Rafine şeker ağırlıklı ağır tatlılardan sıkılanlar için bu tarif tam bir kurtarıcı. İşte az eforla çok alkış alan o denge ​Neden Denemelisiniz? ​Geleneksel sütlü muhallebinin o yumuşak...

Merhaba Mutfakta bazen öyle anlar olur ki, tüm emekler bir eksiklik duygusuna takılır. Patatesler altın sarısı kızarmış, köfteler tam kıvamında mühürlenmiş, ekmekler çıtır çıtır... Ama sanki o son vuruş, o damakta iz bırakacak "imza" eksiktir. İşte tam o noktada sahneye, kaselerin içinden...

Merhaba Bazı lezzetler vardır, sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyurur. Hani o ilk kaşıkta sizi çocukluğunuzun pazar öğlelerine, mutfaktan gelen o tanıdık ve güven veren kokulara götüren anlar vardır ya... İşte tam o andayız. Bugün masamızın başrolünde, klasiklerin en asili, ama bu kez biraz...

Merhaba ​Son yıllarda modern mutfakların en büyük keşfi, aslında bizim kilerlerimizde hep başköşede duran o kadim lezzet oldu: Tahin. Bugün size sadece bir tatlıyı değil, gelenekle modernin birleştiği o anın hikayesini, yani Tahinli Sufle’yi anlatmak istiyorum. ​Çikolatalı sufle her ne kadar...

Merhaba Köfte kelimesi Farsça "yoğurulmuş" anlamına gelen kūfte sözcüğünden gelir. Bulgurlu sulu köftenin tarihi ise Anadolu'da buğdayın işlenip bulgura dönüştüğü binlerce yıl öncesine kadar uzanır. Etin az olduğu veya hiç olmadığı dönemlerde, bulgur ve unla yapılan bu köfteler halkın en temel...

Merhaba 11 ayın sultanı yaklaşıyorkrn akla ilk gelen şeylerden biri genel olarak güllaçtır. O iftarın, savurun bekleyişi ve huzuru aç kalıp yemek yeme heycanını, edilen dualar ve ibadetler, ramazan ayının vermiş olduğu manevi ve dini duyguların yoğunluğu, kalabalık iftar sofrası vs derken büyük...

Merhaba canlar Selamlar mutfak severler! 👋 Bugün sofralarınızın yıldızı olacak, yapması sadece 10 dakika, lezzeti ise olay bir tarifle geldim. Görseliyle göz dolduran, içindeki peyniriyle damak çatlatan "Sandal Biber" tarifine hazır mısınız? 😋 ​İster kahvaltıya, ister akşam yemeğinin yanına......

Merhaba Tahin ve muhallebi severler için hem pratik hem hafif hemde lezzeti ile dillere destan olan kesme tatlısı var bugün menümüzde. Üstelik fırın derdi yok, uzun uzun uğraşmak yok! 😍 ​Tahinin o yoğun aroması, ipeksi dokusuyla birleşince ortaya çıkan lezzete inanamayacaksınız. Misafir...

Merhaba Bu seferde bencemde beyleri düşünüp ele alıp onlar için hızlı, leziz, pratik onları yormayacak bir tarif vereyim dedim. Hanımlar zaten maharetli çoğunun elinden yufka açmak gelir yetenekli beylerde var sitede gözümden kaçmıyor. Ama işten gelip yemek yapmak istiyorum ama çok vaktim yok...

Merhaba İncir severler için çok güzel, pratik, hem hafif hemde leziz bir seçenek olan incir uyutması, Osmanlı saray mutfağının gözdesi olan bir tatlıdır. Anadolu’nun en özel, en doğal ve sadece iki ana malzemeyle yapılan mucizevi tatlılarından biridir. Yiyenin bir daha yemek isteyip...

Merhaba Kimi zaman sabah işe, ya da okula giderken kahvaltı yapacak zaman akla ilk gelen şeylerden bir tanesi ise poğaçadır. Bu soğuk havalarda sabahın ilk ışıkları bile gökyüzüne vurmadan yeni açılan bir fırın uada pastane önünden geçerken aldığımız o mis gibi sıcacık poğaça kokusu sokağı...

Merhaba Bazı zamanlar müzelerde çeşitlil ister sofrada hem göz hemde mide doyursun istediğimiz hafif ama leziz tatlar arayışına gireriz. Normal Humus'un yanı sıra daha aromatik ve bir tık daha farklı lezzet tutkunu olan insanlara yeni Lehler denemeye açık olanlara sevebileceği bir Humus tarifimi...

Merhaba canlar. Bugün yine severek yaptığım ve patenti yine bana ait olan çevrem ve restoranda severek yaptığım, beğeni toplayan, bir yiyenin yine istediği o tarifim ile sizlerleyim. Hem tadı, hem dokusu, hem yemesi eğlenceli olan bir tat. Özel günlerde ya da misafirlere falan yapılıp, meze...

Merhaba Benden yine soru paylaşımı yaptığımda çok beğeni alan ve tarifini isteyen bir çok kişinin olduğu bir tatlı idi kendisi. Dışındaki beyaz çikolata ve hindistan cevizi uyumu içindeki limon sosu bütünleşip damakta adeta bir ahenk şöleni oluşturmaya zemin hazırlıyor. Bundan bir oturuşta ben...

Merhaba Soru açıp paylaşmıştım ve çok beğeni almıştı benden tarifini uzm zamandır isteyen insanlar çok birikti ancak müsait olabildim, öncelikle kusura bakmayın. İçi vişneli, dışı çikolata soslu, kakaolu kırabiue tam olarak ekşi ve tatlı dengesini uyumunu inde barındıran enfes bir lezzet yanında...

Merhaba Tost canavarları yerinizi alın kemerleri bağlayın ve sıkı durun. Günün her saati severek yediğim, benim için zaman kavramı barındıtmayan gecenin bir körü bile mutfağa girip üşenmeden yaptığım muazzam bir kendi tarifim olan bomba bir tostum var. Dedim ki neden bunu buradada paylaşmayayım...