Ramazan Ayının Baş Tacı Olan Pratik Güllaç Tarifimi Veriyorum, Koş Gel!

Merhaba

11 ayın sultanı yaklaşıyorkrn akla ilk gelen şeylerden biri genel olarak güllaçtır.

O iftarın, savurun bekleyişi ve huzuru aç kalıp yemek yeme heycanını, edilen dualar ve ibadetler, ramazan ayının vermiş olduğu manevi ve dini duyguların yoğunluğu, kalabalık iftar sofrası vs derken büyük bir heyacan kaplıyor insanın içini.

Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze gelen, Ramazan ayının en sevilen ve en hafif tatlılarından biridir. Adını içine katılan gül suyundan (Güllü-aş) alır.

İlk alâ gelen tatlı ise bu aya özel olduğu için güllaçtır.

Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim haydi.

-Güllaç!

​Güllaç Malzemeleri

​1 paket (300g) Güllaç yaprağı
​2 litre Süt
​2 su bardağı Toz şeker (Damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
​1 paket Vanilya (isteğe bağlı)
​2 yemek kaşığı Gül suyu (Gerçek içilebilir gül suyu olmasına dikkat edin)
​Ara katlar için: Çekilmiş ceviz, fındık veya file antep fıstığı

​Üzeri için: Nar taneleri, vişne veya çilek

​Adım Adım Hazırlanışı;

​Sütü Hazırlayın:

Sütü ve şekeri bir tencereye alıp şekerler eriyene kadar ısıtın. Sütün sıcaklığı çok önemli; parmağınızı yakmayacak, ılık ile sıcak arası olmalı. Süt çok sıcak olursa güllaç hamur olur, soğuk olursa yapraklar yumuşamaz.

​Aromayı Ekleyin:

Sütü ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ve gül suyunu ekleyip karıştırın.

Yaprakları Islatın:

Derin bir tepsiye bir kepçe süt dökün. Güllaç yaprağının parlak kısmını üste gelecek şekilde tepsiye koyun ve her yerini sütle ıslatın.

​Katları Çıkın:

Yaprakların yarısını bu şekilde üst üste dizin. Her katta bolca süt kullandığınızdan emin olun.

​Orta Katı Doldurun:

Yaprakların yarısı bitince orta kata bolca ceviz veya fındık serpiştirin.

(Not: Ceviz sütün rengini biraz karartabilir, bembeyaz bir görüntü için fındık veya fıstık tercih edebilirsiniz).

​Tamamlayın:

Kalan yaprakları da aynı şekilde ıslatarak üst üste dizin. Kalan sütün tamamını en üste gezdirin.

​Dinlendirin:

Tatlıyı oda sıcaklığında sütü çekene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.

İşin Püf Noktaları 💡

​Süt Miktarı:

Güllaç sütü çok sever. İlk başta "çok mu süt oldu?" diye düşünebilirsiniz ama yapraklar o sütü çekecektir. Kuru kalmaması için bol sütlü yapın.

​Servis Zamanı:

Güllaç yapıldıktan sonra birkaç saat içinde tüketilirse en taze halindedir. Bekledikçe yapraklar sütü iyice çekip yumuşaklığını kaybedebilir.

​Süsleme:

Nar taneleri klasik bir dekorasyondur ve hafif ekşiliğiyle tatlıyı dengeler. Süslemeyi servis esnasında yaparsanız meyveler sütün rengini bozmaz.

Bir bencemin daha sonuna geldim, başka bir bencemde görüşmek üzere canlar.

Allah'a emanet olun, Miraç kandilimiz mübarek, dualarımız kabul olsun inşAllah.

Pamuk günler.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽