Annemin Usulü İncir Uyutması Tatlısı Yapalım, Haydi Tarife Koş!

Merhaba

İncir severler için çok güzel, pratik, hem hafif hemde leziz bir seçenek olan incir uyutması, Osmanlı saray mutfağının gözdesi olan bir tatlıdır.

Anadolu’nun en özel, en doğal ve sadece iki ana malzemeyle yapılan mucizevi tatlılarından biridir.

Yiyenin bir daha yemek isteyip vazgeçemediği bir lezzet. İncir seviyorsan bunun müptelası olacaksın benden söylemesi.

Yanında mis gibi soğuk bir süt ya da sıcak bir şeyler olsun dersen bol köpüklü kahve ile enfestooo.

Ramazan aylarındada yemeğin üstüne sıcacık kaynayan bir çay ile muazzam bir uyum ve lezzeti sunuyor.

Baymıyor ve ne güzeli dediğim gibi faydalı. Annem çocukluğumdan bu yana çok yapardı. Bir anne tarifi ile geldim. Canım annem benim. 🥰

Haydi lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim.

-Anne Usulü İncir Uyutması Tatlısı!

Bu tatlının sırrı, sütün sıcaklığında ve "uyutulma" süresinde gizlidir.

-Malzemeler:

Süt: 500 ml (yaklaşık 2.5 su bardağı)
Kuru İncir: 8-10 adet (yumuşak olanları tercih edin).

Ceviz: Yarım su bardağı (iri kırılmış)
Sıcak Su: İncirleri ıslatmak için.

-Adım Adım Hazırlanışı:

İncirleri Hazırla: İncirleri sıcak suda 10-15 dakika bekletip yumuşatın. Yumuşayan incirlerin saplarını kesin ve minik minik doğrayın.

Sütü Isıt: Sütü tencereye alın.

Parmağınızı soktuğunuzda yakmayacak ama "ısıyı iyice hissettirecek" bir sıcaklığa (yaklaşık 40-45°C derece, yoğurt mayalama sıcaklığı) getirin. Sütü kaynatmayın!

Özleşme:

Doğradığınız incirleri bir kaba alın, üzerine ılıttığınız sütten bir kepçe dökün. İncirleri ya bir çatalla iyice ezin ya da daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz blenderdan geçirin.

Birleştir:

Ezilmiş incirli karışımı kalan ılık sütün içine dökün ve iyice karıştırın.

Kaselere Paylaştır:

Karışımı kaselere paylaştırın. Resimdeki gibi bolca ceviz içini her kasenin içine ve üzerine bolca ekleyin.

Uyutma Aşaması:

Kaselerin üzerini bir tepsi veya streç filmle kapatın, onun üzerine de kalın bir mutfak örtüsü örtün (tıpkı yoğurt mayalar gibi). 2-3 saat boyunca oda sıcaklığında hiç kıpırdatmadan "uyutun".

Soğutma:

Kıvam alan tatlıları buzdolabına koyun. Soğuk servis yapıldığında tadı çok daha güzel olur.

-Püf Noktaları:

Şeker Gerektirmez:

İncirin kendi şekeri süte geçtiği için ekstra şeker eklemene gerek yok, ama çok tatlı seversen süt ılıkken 1 kaşık bal ekleyebilirsin.

Ceviz Zamanlaması:

Cevizleri içine de karıştırırsan yerken o kıtırlık harika bir doku sağlar.

Ee o zaman şimdi keyifle kaşıklama vakti.

Bir bencemin daha sonuna geldim, başka bir bencemde görüşmek üzere.

Allah'a emanet olun pamuk günler dilerim KS böcükleri ve çiçekleri.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽