Kış Günü İçimizi Isıtacak Mis Gibi Anne Tarifim Olan Yayla Çorbası!

Merhaba

Bazı lezzetler vardır, sadece karnınızı değil, ruhunuzu da doyurur. Hani o ilk kaşıkta sizi çocukluğunuzun pazar öğlelerine, mutfaktan gelen o tanıdık ve güven veren kokulara götüren anlar vardır ya... İşte tam o andayız. Bugün masamızın başrolünde, klasiklerin en asili, ama bu kez biraz daha iddialı bir versiyonuyla Yayla Çorbası var.

​Ancak bu bildiğiniz, sadece yoğurt ve pirinçten ibaret olan o sade çorba değil. Bu; arpa şehriyenin kattığı o karakteristik dokuyla zenginleşmiş, sarımsağın gizli dokunuşuyla derinlik kazanmış bir gastronomi şöleni.

Ve anne eli değen cinsten.

Haydi lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim.

-Anne Tarifim Olan Yayla Çorbası!

-Malzemeler
​Çorba Tabanı İçin:

​1 çay bardağı pirinç
​Yarım çay bardağı arpa şehriye
​6-7 su bardağı su (Varsa 1 bardağını tavuk suyu yapabilirsin)

​1 tatlı kaşığı tuz

​Terbiyesi İçin:

​1,5 su bardağı yoğurt (Süzme yoğurt karışık olursa daha kıvamlı olur)
​1 adet yumurta sarısı
​1 yemek kaşığı un
​2-3 diş ezilmiş sarımsak (İsteğe göre artırabilirsin)

​Üzerinin Nane Yağı İçin:

​2 yemek kaşığı tereyağı
​2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
​Bol kuru nane (En az 1,5 - 2 yemek kaşığı)

Hazırlanışı

​Haşlama:

Pirinç ve arpa şehriyeyi yıkayıp tencereye al. Üzerine suyu ekle ve yumuşayana kadar orta ateşte haşla.

​Terbiyeyi Hazırla:

Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırp.

​Ilıştırma (Püf Noktası):

Tencerede kaynayan sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça dök ve karıştır. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.

​Birleştirme:

Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye boşaltırken bir yandan da çorbayı hızlıca karıştır. Kaynayana kadar karıştırmaya devam et.

​Pişirme:

Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ekle (tuzu en son eklemek yoğurdun kesilmesini engeller) ve kısık ateşte 5 dakika daha pişir.

Bol Nane Yağı Yapımı

​Küçük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı kızdır. Tereyağı köpürünce naneyi ekle, nane kokusu burnuna geldiği an (yakmadan!) ocaktan al.

​Sunum Önerisi:

Naneli yağı doğrudan tencereye döküp karıştırabilirsin ya da fotoğraftaki gibi servis ederken kaselerin üzerine gezdirebilirsin.

​Küçük bir tavsiye:

Çorban bekledikçe şehriye ve pirinç suyu çeker ve koyulaşır. Eğer çok katı olursa biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsin.

Yaparsan bana mutlaka resmini at.

Bir bencem daha bitti ve başka bir bencemde görüşmek üzere canlar.

Herkese mutlu ve güzel pazarlar.

Allah'a emanet olun, pamuk kalın.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽