Mercimek ile Bulgurun Hemhali: Mercimek Köftesi

İki bardak kırmızı mercimeği al, aklı başından gidinceye kadar tut suyun altında. Tam pes edip "ince bulgur rafta bir bardak duruyor efendim" deyince çıkar süz. İki bardak su ile koy ateşe. Mercimekler hakkın rahmetine kavuşuncaya kadar kaynat, ta ki ruhu bir ince süzgeçten geçsin.

Bir orta soğanı

Sensiz düğün mü olur kamberim benim?

De ince ince kıy ki boyutları da fakir gencin tek taş pırlantası hacminde olsun. Miktarı kifâye yağı koy tavaya, kızınca "ne ettin de attın beni bu tavaya sürseydin ekmeğe ki taze turunç reçeliyle yerdin beni" der, kulak asma.

Soğanlar 23 Nisan törenlerinde bekleyen yavrucakların ensesinin rengini aldığında iki kaşık domates salçasını, ki kendisi hatırasıdır geçen yaz aylarının tavaya at.

Bizde ayrımcılık yoktur kardeşim, biz salçada mı ayrımcılık yapacağız?

de bir kaşık da biber salçası koy. Baktın mercimekler ruhunu teslim etmiş, bir bardak ince bulguru al at içine, "işte seni ihbar eden alçak buydu, aldım öcünü" de! Altını söndürdüğün mercimeğin içine koy bir karıştır, her zerresine hesap sorsun bulgur. "Bir demet yasemen" şarkısını mırıldanırken, bir demet maydanoz, bir demet yeşil soğanı al, görüşmecim yeşil soğan getirmiş deme, kıy onları. Hatta kıy onlara. "Gözünün çapağını yidiğim'' dediğin, sevdiğin yavrunun çapağı boyutlarında doğra.

Mefta mercimek ve koynumda yılan beslemişim! Bulgurunu al suyunu çekmiştir onlar, bir yoğurma kabına, yahut tezgaha, yahut agoraya koy. İçlerine yağlı kuru soğanlı salçalı yaşam özünü koy, güzelce karıştır.

Tuzuna bak salçanın tuzu yetmeyebilir. İyice rengini bulunca soğan ile maydanozu kat. Ezmeden yoğur, yeter çektikleri eziyet. Ha, ben karabireber severim, acı severim, tozlu, tuzlu baharat severim, ekşi olsun, sumak olsun severim diyorsan da koy, bozmaz bizi. Küçük köfteler haline getir.

Getirirken neşelen istiyorsan bak bu şarkı sana eşlik edebilir.

Eeee sonra kap size getir oturalım da yiyelim beraber.Yok biz uzak kalırsak çağır eşini dostunu ve onun arkadaşını, o arkadaş da bu köfteden sonra dost olur.