Anadolu'nun Bağrından Kopmuş Bir Lezzet: Çökertme Kebabı

Açıkçası bu yemeği ilk kez yapıyorum. Ama elimin lezzeti olduğunu bildiğimden çok güzel yapacağımdan da emindim. Dediğimi de yaptım çok güzel oldu ev sakinleri 10 üzerinden 10 puan verdi.

Malzemeler

• 5 adet patates
• 500 gram julyen doğranmış kırmızı et
• 2 yemek kaşığı yemek kaşığı sıvıyağ

Eti marine etmek için

• 1 adet soğan suyu
• 1 çay bardağı süt
• Karabiber, tuz, pul biber, kekik, toz biber

Sosu için

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• Toz biber, karabiber, tuz

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağı

Öncelikle etin lokum gibi olması için eti 3-4 saat öncesinden hazırlayıp buzdolabında bekletmemiz gerekir. Bunun için bir kaba eti, sütü, tuz hariç kalan baharatı ve rendelenmiş soğanın suyunu alıp iyice karışması için yediriyoruz ve üstünü streç filmle kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.

Patatesleri kibrit çöpünden biraz daha kalın olacak şekilde ince ince doğruyoruz.

Doğradığımız patatesleri 30 dk suyun içinde nişastasının çıkması kıtır kıtır olması için bekletiyoruz.

Isıttığımız tencereye sıvıyağ alıp kızartıyoruz. marine ettiğimiz etleri koyuyoruz.

Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar yüksek ateşte kızartıyoruz. Eğer et yumuşamazsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

Sosu için domates rendesi, sıvıyağ, baharat ve salçayı kaynatıyoruz.

Başka bir kabta 2 diş sarımsağı rendeleyip yoğurtla karıştırıyoruz.

Patatesleri bol kızgın yağda kızartıyoruz. İsteğe bağlı kajun baharatı da ekleyebilirsiniz. Ben sevdiğim için ekledim.

Sunum tabağa patatesleri alıp üzerine sırasıyla yoğurt, sos, et ve tereyağı döküyoruz. Yapacaklara afiyet oldun <3