Çorbanın en egzotik hali hindistan cevizi çorbası tarifi paylaşıyorum

Bu sıradışı tarifle hindistan cevizi sütünün ipeksi kremsiliğini etli taze hindistan cevizi tanelerinin o eşsiz dokusuyla buluşturuyoruz. Limon otu ve zencefilin ferahlatıcı aroması tütsülenmiş biberin hafif acısıyla derinleşiyor. Son dokunuş olarak eklenen karides cipsi tozu çorbaya sıra dışı çıtır bir umami patlaması katıyor. Mutlaka denemelisiniz bu çorbayı ben de cesaret edip denemiştim ve belkediğimden daha lezzetli olunca bu egzotik tarifi sizinle paylaşmak istiyorum umarım hoşunuza gider.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• Yarım adet ince doğranmış kırmızı soğan
• 1 parça ince ince doğranmış (2 cm) taze zencefil
• 1 adet limon otu (lemongrass) sapı, ezilip 3 parçaya bölünmüş
• 400 ml tam yağlı Hindistan cevizi sütü
• 400 ml hafif sebze suyu ya da normal su
• Yarım su bardağı taze hindistan cevizi tanesi (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
• Yarım adet misket limonu suyu
• 1 çay kaşığı balık sosu (ya da soya sosu/tuz)
• Tuz ve karabiber

Garnitür ve doku için:

• 1 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber salçası (veya közlenmiş kırmızı biber püresi)
• 3-4 adet Karides Cipsi (Krupuk) kızartılmış ve elle ufalanarak toz haline getirilmiş
• Bir tutam taze kişniş yaprakları

Yapılışı:

• Tencerede hindistan cevizi yağını ısıtın.
• Kırmızı soğan doğranmış zencefil ve limon otu parçalarını ekleyin.
• Soğanlar yumuşayıp güzel bir koku çıkana kadar 3-4 dakika kavur.
• Tencereye tütsülenmiş biber salçasını ekleyip 30 saniye kavurun. Ardından Hindistan Cevizi Sütünü sebze suyunu ve taze hindistan cevizi tanelerinin yarısını (kalan yarısı serviste kullanılacak) ekleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika pişirin. Bu sürede tanelerin lezzeti çorbaya geçecektir.
• Ocağın altını kapatın ve limon otu parçalarını çıkarın.
• Çorbanın yaklaşık yarısını el blender'ı ile pürüzsüz hale getirin. (Tamamını değil, sadece yarısını pürelemek, tanelerin dokusunu korumaya yardımcı olur.)
• Çorbayı tekrar ocağa alıp ısıtın. Balık sosu/soya sosunu ve misket limonu suyunu ekleyin. Karıştırarak son tadını ayarlayın.

Servis önerim:

• Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine ayırdığınız kalan taze hindistan cevizi tanelerinden serpiştirin. En üste çıtır bir doku ve tuzluluk katması için hazırladığınız karides cipsi tozunu ekleyin. Taze kişniş yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Not: Çorbanızı kendi damak zevkinize göre lezzetlendirebilirsiniz. Tarifteki herhangi bir ürüne alerjisi olanlar o ürünü kullanmayın ya da alternatif ürünler kullanın. Karides cipsi yerine kavrulmuş yer fıstığı, kıtır ekmek ya da çıtır soğan kullanabilirsiniz.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.