Enfes Çiğ Börek Tarifim!

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm ve bu sabah işten gelince dayanamayıp yaptığım tarifim.

Hamuru İçin:

1 buçuk su bardağı ılık su

2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Aldığı kadar un( kullandığım un miktarını hazırlanış kısmında anlattım)

İç Harcı İçin:

5000 gr kıyma

1 kuru soğan

Tuz, karabiber

Su

Yoğurma kabına suyu ve tuzu koyun. Azar azar elenmiş un ilave ederek yumuşak olmayan biraz sert bir hamur yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 5 dakika dinlendirirken, iç harcını hazırlayın.

Bir kabın içine kıymayı, tuzu, karabiberi soğanınızı rendeleyip elinizle karıştırın.

Biraz su ilave edip hamura kolay sürebileceğiniz kıvama getirin. İçine eklediğimiz su, hem hamura kolay yayabilmemizi, hemde börek kızarırken suyun buharlaşıp kıymayı pişirmeyi sağlıyor.

Bezenin bir tanesini yuvarlak şekilde açın. Yarısına ince olacak şekilde kıymalı harcı yayın. Yarım ay şeklinde kapatıp, kenarlarına elinizle bastırın. Bir bıçak veya aparat yardımıyla kenarlarından çepeçevre çok az kesin. (Kestiğiniz parçayı elinizle toparlayıp diğer kestiğiniz kenarlarla birleştirip tekrar açacaksınız) Kesme işlemi kenar kısımlarının sabitlenmesini kızarırken açılmamasını sağlayacak.

Hazırladığınız böreği un serilmiş tezgaha veya büyük bir tepsiye yerleştirip, diğer börekleri hazırlayana kadar üzeri kurumaması için temiz bir bezle örtün.

(Fazla yer kaplamaması için tepsinin tabanına yağlı kağıt serip böreklerin yarısını yerleştirdim. Tekrar yağlı kağıt serip üzerine kalan börekleri koydum ve üzerini kızartana kadar örtüm)

Afiyet olsun..