Pişerken Kokusu Tüm Evi Saran Bir Lezzet: Focaccia Ekmeği 🍞

Selam🦋

Bugün İtalya'nın meşhur ekmeklerinden olan ''Focaccia'' ekmeğini yapacağız.

Not: Focaccia İtalya’da çok eskilerde tersanede çalışan işçilerin ekmeğiymiş. Öğlen yemek arası verdiklerinde çok vakit kaybı olmasın diye bol zeytinyağlı foccacia ekmeği ile birlikte biraz beyaz şarap içip uzun süre tok kalıyorlarmış..

Malzemeler hazırlansın🥳✌🏾

Focaccia Ekmeği🍞

Malzemeler

• 900 gr ekmeklik un
• 100 gr buğday unu
• 750 gr su
• 200 gr aktif ekşi maya
• 20 gr tuz🧂
• 75 gr zeytinyağı
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 10-15 tane siyah zeytin
• 10-15 adet çeri domates🍅

Yapılışı

• Yaş maya şeker ve suyu küçük bir kapta karıştırın ve mayanın aktive olması için 5 dakika bekletin.
• Geniş bir kaba unu dökün ve orta kısmını havuz gibi açın ve hazırladığınız mayayı ortasına dökün daha sonra kurularla sıvıları karıştırın ve hamuru tezgaha alıp 10 dakika boyunca yoğurun.
• Hamuru elinizle bir şekile getirin kabınızın içini zeytinyağı ile yağlayıp mayalanması için hamuru koyduktan sonra üzerini kapatıp en az 1,5 saat mayalandırın.

Not: Hamur %30-%50 büyüdüğünde ilk mayalama işlemini sonlandırın..

• Hamuru kapaklı bir kap içerisinde 3-4 saat buzdolabında bekletin. Sonrasında dolaptan çıkarıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

Not: Bu ekmeğin asıl özelliği uzun süre mayalanması o yüzden normal ekmek gibi sadece 1,5 saat mayalamıyoruz.

• Hamur mayalandıktan sonra tekrar tezgaha alıp biraz daha yoğurun ve üzerine 2 diş sarımsağı, siyah zeytinlerin bir kısmını ve karamelize ettiğiniz soğanları ekleyip tekrar yoğurup pişirme kabınıza yerleştirin.
• Üzerine dilimlediğiniz zeytinleri ve domatesleri de yerleştirin.
• Bu aşamadan sonra hamurun üzeri kapalı bir şekilde bir 30 daha bekletin.

• Beklettiğiniz ekmek hamurunu 230 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

• Fırından çıkınca üzerine biraz zeytinyağı sürün ve soğutma telinde 15 dakika dinlendirip afiyetle yiyin.

Not: Şarap ile tüketmenizi tavsiye ederim cidden lezzetli oluyor.

Afiyet olsun <3