Bir İtalyan Klasiği ''Carbonara'' Kahvaltısı!

Alton Brown "EveryDayCook'' Adlı kitabında kahvaltıda sadece yumurta, sos ve tost şeklinde kahvaltının iyi olacağını düşünüyor, ayrıca bu ''Carbonara'' bir spagetti olmak beraber bunu sabah yememizin daha sağlıklı ve gün içindeki yararından bahseder. O yüzden bunu sabah menümüze dahil etmemiz gerekir.

Malzemeler

1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
¼ fincan maydanoz yaprakları, ince doğranmış
¼ fincan taze ekmek kırıntıları
1 yemek kaşığı tuz
Linguine (Makana türü)
2 çay kaşığı zeytinyağı
8 kahvaltı sosis
2 taze soğan, ince dilimlenmiş
4 büyük yumurta, oda sıcaklığı
Pecorino Romano, ince rendelenmiş (peynir)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanış

Küçük bir kapta portakal kabuğu rendesi, maydanoz ve ekmek kırıntıları birleştirin ve bir kenara koyun. Büyük bir sote tavasına 2 litre su, tuz ve linguine ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. 4 Dakika pişirdikten sonra ısıyı azaltın. Makarna pişirirken ışıltı başlayıncaya kadar, orta-yüksek ateşte, 12 inç tavada yağı ısıtın. Sosisi parçalara ayırarak ekleyin.(tercihen oldukça küçük olacak parça ufacık) Daha sonra taze soğanları dilimledikten sonra tavaya ekleyin, bunu yaparken tavada soğanın kokusu gelene kadar pişirin. Makarnayı ve tavada sosisi pişirirken yumurta,peynir ve biberi karıştırın ve 1/3 kahve fincanı suyu makarnaya boşaltın. Makarna biraz pişirdikten sonra ocağı kapatın. Daha sonra sosunuzu ekleyip, servis başlayabilirsiniz. Bu arada Maydanoz karışımını da eklemeyi unutmayın.
Öncelikle Bilmeyenler için;

Linguine

Pecorino Romano

Ve bu da ''Carbonara'

Bu Tarifi; Sizin için ''The New York Times'' burada gezinirken gördüm, ve elimden geldiğince çevirmeye çalıştım. Tarifime ve Dil bilgime güvenmeyenler tabi ki gerçek bir İtalyandan veya internetten bakabilirler. Amacım tarifi ve yemeğin kendisini görüp bilmeniz.

Teşekkür ediyorum okuduğunuz için.