İtalyan Restoranından Çıkmış Gibi Bir Makarna İçin Pesto Alla Genovese Sos Tarifi!

Merhaba sevgili KScanlar,

Bugün karşınıza makarnaların baş tacı İtalyan pizzasının özel sosu, etlere, tavuklara hatta kızarmış ekmek üstüne, hatta simite dahi sürüp yiyebileceğiniz yemyeşil harika bir İtalyan sosu tarifi ile geldim.

Bu sosu daha sonra Pestolu tariflerim için kullanacağız. :) Hazırda köşede dursun. Şimdi gelelim PESTO sosumuzun Tarihçesine,

Pesto sosu nedir?

1 Pesto Latince de ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türemiştir.
2 Pesto’nun ana çıkış yeri İtalya’nın Cenova ili Basilico köyünden çıkmıştır.
3 Bir diğer adı aslında orijinal olan Pesto Alla Genovese'dir.

Neyse çok uzatma işte hemen tarife geç derseniz buyurun size öncelikle malzemelere geçelim.

Pesto sosu tarifi

Ha bu arada şef bizi uğraştırma yok mu güzel ve kolayı tabii ki var. Hazır pesto sosu yapan markalar içinde en iyi olanını Barilla yapmıştır. Barilladaki yağ diğer markalardaki gibi sıvı yağ (ayçiçek ve türevleri) değil direkt zeytinyağıdır.

Pesto sosu yapmak için gerekli malzemeler;

2 Demet Taze Fesleğen
150 Gram Parmesan Peyniri (Parmigiano Reggiano) (Toz alırsanız rendelemek ile uğraşmazsınız)
50 Gram Çam Fıstığı (Dolmalık Fıstık)
50 Gram Ceviz içi (orijinalinde yok lakin muhteşem olacak bana güvenin)
2 Su Bardağı Zeytinyağı (aslında alabildiğince diyelim)
5-6 Diş Sarımsak
Çeyrek Çay Kaşığı Tuz (El Classico Baharat) (Parmesan Tuzlu olduğu için bu yeterli)
1 Çay Kaşığı Tane Karabiber (El Classico Baharat)

Hadi geçelim tarifimize;

Pesto sosu nasıl yapılır?

1- Fesleğenlerimizi saplarından ayırıp bol suda yıkayıp sonra suyunu iyice alalım. Daha sonra ince ince kıyalım. Yalnız incecik olsun :)

2- Daha fazla lezzet daha fazla aroma almak ve bu tadı yoğun bir şekilde almak için Çam fıstıklarını ve cevizleri yağsız bir tavada fıstıkların rengi hafif dönünceye kadar kavuralım. Rengi döner dönmez altını kapatıp bir kaseye alalım.

3- Parmesan peynirini Toz değil de orijinal uzun 3 gen (pizza dilimi gibi) bir şekilde aldıysanız. Rendemizin ince tarafı ile rendeleyip kaseye alıyoruz.

4- Sarımsakları alıp havana atalım, içine tuz ve karabiberi atalım. İyice dövelim sarımsaklar püre haline gelinceye kadar dövüyoruz.

5- Ezilmiş olan sarımsakları, kavrulmuş çam fıstığı ve cevizleri ve incecik kıyılmış olan fesleğen yapraklarını mutfak robotunda püre haline getirelim.

6- Rendelenmiş veya Toz Parmesanı ve Zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürelim.

Dipnot:

Unutmayalım 2 Su bardağı Zeytinyağı size fazla gelebilir lakin bir kavanoz Pesto sosu alacağız bu tarif ile. Ve azar azar eklerken kıvamı alıncaya kadar zeytin yağını dökelim. Kıvamı katı değil biraz kıvamlı ıslak bir sos olması lazım hafif akışkan ve sürülebilir. Fazla katı olmamalı. En son bir parmak ile tadına bakıyoruz tadı böyle çıkacaktır :)

Tarifimiz burada bitti ama devamı en güzel şekilde gelecek. Ve şunu unutmayalım Sevdiklerimiz ile paylaşalım.

Her şey paylaşınca güzel, mutlu tarifler bol lezzetler ve afiyet olması dileği ile. Sağlıcakla ve mutlu huzurlu kalın.