Ege'nin Ünlü Yemeği "Kabak Çiçeği Dolması"

Merhabalar yemekler ve tarihçelerine merak saldığımı Ege bölgesine ait en meshur yemek nedir? bu sorumda belirtmiştim.

Araştırdım ve sizinle paylaşmak üzere bu bence altında inceleyelim istedim.

Kabak Çiçeği Dolmasının yaygın olduğu yerler;

Ege bölgesine Giritli Yunan göçmenleri (mübadil) tarafından getirilmiştir. Yunan ve Kıbrıs mutfaklarında oldukça yaygın bir yemektir.Kıbrıs Türkleri ve Kıbrıs Rumlari tarafından tüketilir. Değişime uğramayan ve her bölgede aynı şekilde yapılan yemektir.

Rumlar tarafından "Kupepia Me Anthus" adı verilmistir.

Haydi Ege de hangi illerde hakkıyla yapılır ona bakalim;

Elbette ki Egenin incisi İzmir bu konuda yine önde geliyor.Mevsiminde sıklıkla tüketilen yemektir ve restoranlarda meze olarak servis edilir.

Kabak Çiçeği ne zaman toplanır;

Sabahın ilk ışıklarında çiçekler kapanmadan toplanır. Enginar gibi suyun içinde iç içe konularak pazarlarda satılır.Pazar günleri Seferihisar’ın Sığacık Mahallesinde kurulan yöresel pazarda yöre kadınları tarafından hazırlanmış ve pişirilmiş kabak çiçeği dolmalarından da satın alabilirsiniz.

Son olarak Yapılışına bakalim;

Kabak çiçeklerinin uçlarindaki yeşilliklerini kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile yaprağı yırtmadan çıkartın.

Temizlediğiniz çiçekleri suda bekletmeye devam edin. (Kabak çiçekleri çabuk piştiği için dolmanın pirincini kavurarak yapmakta yarar var.) Soğanları zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca ocağı kapatın. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın. Hazırladığınız iç soğuyunca kabak çiçeklerini sudan çıkartıp, birer tatlı kaşığı iç doldurun.

Çiçeğin ağız kısmını yapraklarını üst üste getirerek kapatıp tencereye sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin. Çiçeklerin boyunu geçmeyecek şekilde suyunu koyup pişirin.

Umarım işinize yarar.Mutfağında değişiklik isteyenler için seçenek arasına girecek ara sıcak kesinlikle.

Afiyet olsun.

#vaveyla