Saray Sofralarına Layık Bir Lezzet: Hünkar Beğendi

Uzun süredir sizlerle tarif paylaşmadığımı fark ettim. Hazır Ramazan ayının son günleri iken, sofranızda lezzetli bir dokunuş olarak damaklarınıza hitap etmesi için hünkar beğendi tarifimi sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

1 adet büyük bostan patlıcan

1 adet kuru soğan

250 gram dana kuşbaşı et

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet kırmızı köy biberi

1 adet sivri biber

1 adet domates

Damak zevkinize göre baharatlar

Tuz

Tereyağ

Kaşar peyniri

Un

Süt

Hazırlanışı

Lezzet açısından ben kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı beğendiye daha çok yakıştırıyorum.

Fırında kabuğu soyulacak kıvama gelene dek patlıcanı közlüyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup çatal yardımı ile patlıcanı eziyoruz.

Ezilen patlıcanları tereyağ ile ocağa alıp kavurmaya başladıktan sonra içine 1 yemek kaşığı dolusu un ekliyoruz. Kokusu çıkana dek çevirip üzerine 1 çay bardağı kadar süt ekledikten sonra da tuz ve karabiber katarak kıvam alana kadar kavuruyoruz.

Kavrulan patlıcanların içine 1 su bardağı kadar kaşar peyniri de ilave ederek beğendi kısmını hazır hale getirip dinlenmesi için bırakıyoruz.

Başka bir tavaya kuru soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp tereyağ ile kavuruyoruz.

Kavrulan biber ve soğanlara eti ilave ediyoruz. Etlerin rengi döndükten suyunu saldıktan sonra domatesleri de kabuklarını soyup ekliyoruz. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatlarını da ekliyoruz.

Alt zemin kısmına patlıcanı, üst kısmına et ile yaptığımız sosu ilave ettiğimiz hünkar beğendimiz yemeye hazır.

Maydanoz dalları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Deneyecek arkadaşlara şimdiden afiyet olsun.

Başka bir Bence'de görüşmek dileği ile.