Hem Kebap Hem Meze O Bir Efsane: Ali Nazik Kebabı

Birkaç bencedir kebaplar serisinden devam ediyorum, bugün de Kıymalı Ali Nazik tarifi vereceğim sizlere.

2 adet patlıcanı fırının ızgara ayarında 20 dakika pişiriyoruz.

Pişen patlıcanları ocağın üzerinde de tütsü yapıp köz kokusu ile kalmasını sağlıyoruz.

Doğrama tahtasına alıp patlıcanları soyup ince ince kıyıp doğruyoruz.

Patlıcanları iki diş sarımsak ile birlikte 1 su bardağı yoğurt ile karıştırıyoruz çok az tuz ilave ediyoruz.

Servis tabağının en alt kısmına koyuyoruz.

Dilerseniz tabağın en alt kısmına ekmek ya da tuzsuz etimek ilave edilirsiniz.

250 gram dana kuş başı kıymayı tavaya alıp kendi suyunu salana kadar kavuruyoruz daha sonra içine 1 yemek kaşığı tereyağ ilave ediyoruz.

Tereyağ ile kavrulan kıymaya 1 adet domatesi ince ince doğrayıp ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Üzerine karabiber, sumak, isot, kekik, pul biber ilave edip 1 tatlı kaşığı domates salçası ekliyoruz.

Kavrulan kıyma sosuna 1 çay bardağı su ilave ediyoruz.

Su çekildikten sonra tuzunu ekleyip altını kapayıp ılıman olacak şekilde bekliyoruz.

Direkt olarak yoğurtla ve patlıcan ile buluşması sulanmasına sebep olup yoğurdu kesecektir.

Ilıyan kıymalı sosu patlıcanların üzerine bir güzel diliyor ve maydanoz nane ile süslüyoruz.

Deneyecek dostlara afiyet olsun. Başka bir lezzette görüşmek üzere.

#Truelove