Deniyor 1 ay

Sofraların Vazgeçilmezi Olan En Lezzetli Mezeler

OjeliKadın u

Türk mutfağının zenginliği bir başkadır. Yöresel yemekleri, tatlısı, tuzlusu, zeytinyağlısı, salatası, kısacası her şeyi meşhurdur. Özellikle mezeler, her sofranın yıldızıdır. Damak tadıma uyan ve rakı sofrasına yakışan mezeleri bir başka severim. Bu mezelerden bazılarını sizlerle de paylaşmak isterim. Malzemeleri direkt tariflerin içinde paylaşacağım. Ayrıca malzemelerin adedi, yoğunluğu size kalmış. Hangi tadı daha çok almak isterseniz ona göre ayarlayabilirsiniz. O şekilde damak tadına daha uygun oluyor. Belli ölçülere bağlı kalmayı sevmiyorum.

Türk mutfağının en sevilen mezeleri
Türk mutfağının en sevilen mezeleri

Türk mutfağının en sevilen mezeleri

1 - Acılı Ezme

Görsel bana aittir. Acılı Ezme tarifi
Görsel bana aittir. Acılı Ezme tarifi

Tavsiyem : Öncelikle bir detaydan bahsetmek istiyorum. Acılı ezmenin hiçbir malzemesini rondodan, mikserden vs geçirmiyorum. Hepsini tek tek ve ince ince kıyıyorum. Böylece lezzetleri kaybolmuyor ve tam olarak harmanlanıyor, hepsinin tadı geliyor. Çoğu tarifte salatalık olmuyor, ama ben ekliyorum. Onun aroması da başka...

Yapılışı : Yeşil biberleri kesip tohumlarını çıkarın. Domates, soğan, salatalık ve sarımsakların kabuklarını soyun. Maydanozu iyice yıkayın. Bu malzemeleri incecik kıyın. Bir kapta biber ve domates salçasına taze limon suyu ile zeytinyağı ekleyin. Bütün malzemeleri bir araya getirip tuz, nane ve pul biberle karıştırın. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.

2 - Çerkes Tavuğu

Çerkes tavuğu tarifi
Çerkes tavuğu tarifi

Tavsiyem : Çerkes tavuğunun püf noktalarından biri tavuğu pişirirken çıkan köpükleri alıp atmaktır. Suyuna karışmasına izin vermeyin, yoksa mezenin lezzetini bozar.

Yapılışı : Bütün bir tavuğu iyice yıkayıp temizleyin ve pişirmek için ocağa alın. İçine orta boy soğan, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tane karabiber ekleyip pişirin. Piştikten sonra tavuğun derisini ve kemiklerini ayırıp didin yani lif lif olacak şekilde parçalayın. Sarımsakları ve cevizleri tuzla birlikte havanda dövün. Daha sonra bayat ekmek içlerini tavuğun suyuyla ıslatıp havandaki karışımla buluşturun. Son olarak tavuğu da ekleyin. Biraz da kişnişle karıştırıp servis edebilirsiniz.

3 - Paçanga Böreği

Paçanga Böreği tarifi
Paçanga Böreği tarifi

Tavsiyem : Paçanga böreğinin iç malzemelerini çiğ olarak hazırlayanlar da var, ama ben kavurmayı daha çok seviyorum. Ayrıca fırında değil de tavada kızartınca daha güzel olduğunu düşünüyorum. Tarifim de bu şekilde. Dilerseniz fırına atabilirsiniz. Ayrıca kaşar peyniri yerine çedar peyniri de çok güzel olur. Pastırma da çemensiz olmalı.

Yapılışı : Öncelikle çarliston biberleri ince uzun şeritler halinde kesin. Domates ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Önce biberleri, sonra da domates ve maydanozu tavada biraz ayçiçek yağıyla kavurun. Pastırmayı da koyup karabiber ve tuz ekleyin. Daha sonra yufkaya bu karışımı koyun ve üzerine kaşar peyniri ekleyip sigara böreği gibi ama biraz daha kalın olarak sarın. Ayçiçek yağında kızartıp servis edebilirsiniz.

4 - İçli Köfte

İçli köfte tarifi
İçli köfte tarifi

Tavsiyem : İçli köftenin genel olarak yapımı zordur. Hamurunun kıvamını tutturmak ve ince bir şekilde açmak oldukça zahmetlidir. Maharet ister. Ben kızartarak yapıyorum ve onun tarifini yazacağım, ama dilerseniz haşlayarak da yapabilirsiniz.

Yapılışı : Soğanları ince ince doğrayıp ayçiçek yağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bu arada yumuşak bir kıvam için biraz da su eklemeyi unutmayın. Tuz, karabiber kişniş, pul biber ekleyin. Ardından da ceviz ve maydanozu ekleyip içli köftenin iç malzemesini soğumaya bırakın. İçli köftenin dış harcı için ince bulguru soğuk suyla ıslatın. Suyunu çekince irmik, salça, baharatlar ve tuzu ekleyip yoğurun. Arada azar azar su eklemeyi unutmayın. Daha sonra unu da ekleyip biraz daha yoğurun ve elinize alıp şekil vermeyi deneyin. Olmuşsa tamamdır, olmamışsa malzemeleri arttırıp kıvam vermeye çalışın. Şekil vermesi zor gelebilir, ama yaptıkça alışırsınız. Arada baş parmakla su alarak bir parça hamuru elinizde açmaya çalışın. İnce olmasına dikkat edin. İç malzemesini de koyup ağzını kapatın. Limon gibi şekil vermelisiniz. Daha sonra ayçiçek yağında kızartın.

5 - Şakşuka

Şakşuka tarifi
Şakşuka tarifi

Tavsiyem : En sevilen mezelerden biri olan şakşuka, sofralara çok yakışır. Üstelik yapılışı da gayet pratik bir mezedir. Bu tarife patates de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı : Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun ve çekirdeklerini alıp onları da küp küp doğrayın. Yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp yarım ay şeklinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları kıyın. Daha sonra patlıcanları kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Soğanı ve sarımsağı ayrıca soteleyin. Buna yeşil biberleri, domates salçasını ve domatesleri de ekleyin. Biraz da suyla iyi bir kıvam verip tuz ilave edin. Sos soğuyup biraz katılaşınca patlıcanlarla harmanlayın.

Sofraların Vazgeçilmezi Olan En Lezzetli Mezeler
17
7
Görüşünü yaz

En İyi Erkek Görüşleri

  • Siz var ya bu sitede tanıdığım en kötü üyesiniz😡ne bunlar böyle daha dün akşam çilingir sofrası kurmuştum, salyalarıma havlu kapıt yetişmiyor, gitti güzelim 100cl Altın seri
    Emeğinize sağlık ben başladım bile tarifler ile yapmaya eh yaparken adettendir bir kadeh içilir! sağlığınıza
    Görüş hala geçerli mi?
  • gecekusum3434
    Emeginine sağlık yalnız bir börülce tarifi iyi giderdi
    Görüş hala geçerli mi?
    • Teşekkür ederim efendim 🌺

      Evet, çok da güzel yaparım... Aklıma o kadar çok tarif geldi ki en çok yaptığım ilk 5'i yazdım sadece.

    • Bir de biraz daha zor olanları yazmak istedim. Fava, lakerda, köpoğlu, haydari, humus, közleme çeşitleri de olmalı tabii. Çok iyi sofra kurarım 😋

Diğer Görüşler İçin Aşağı Kaydır

Kızlar & Erkekler Ne Diyor

715
  • athena_anthea
    Lezzetli bir "bence" olmuş emeğine sağlık 🌺Sofraların Vazgeçilmezi Olan En Lezzetli Mezeler
  • Managermann
    Emeğinize sağlık bir haydari tarifide verebilirsiniz.
  • Portakal-Çiçeğii
    Yaşadığım şehirde sıcak soğuk mezeler çok fazla ve ben aşırı seviyorum yemek olsada meze ve salata ile karnımı doyururum
  • İçli köfteyi tek geçerim. Bunu haşlama olarak yapılmasını da çok severim.
    Arapça bir ismi vardı unuttum. Annem nefis yapar bu arada..
  • MahmutUcar
    Enfes bir yazı olmuş. Ellerine sağlık.

    Rakıyı da en çok balıkla severim ben de, deniz yosunu ve egenin zeytinyağlılarıyla 😋
  • Sssonsuzzz
    Ellerinize emeğinize sağlık...

    Meze, salata ve kahvaltı... en sevdiklerim... 😋
  • arachne_
    Hepsini çok severim🤤
    Bir de havuç tatator ve barbunya pilaki
  • Acılı ezmeye bayılıyorum ya ama rahatsızlığımdan yiyemiyorum 😂
  • jonywick
    Tüm mezelerin hastasıyız :)
    Eline sağlık. İştahlar açıldı yine :)
  • catwomm
    Bence köpoğlu, kaya koruğu, humus ve yoğurtlu bütün mezeler harikadır. Yemek yemesem de bunlar yeter 😊
  • 06romeo
    Paçanda böreği ve şakşuga istiyorum. Adrese teslim olsun lütfen. Teşekkür ederim... 😃😎🌸
  • serkancicek
    Kimilerini yedim ama senin tavsiyenle hepsinden tetrar yiyeceğim. teşekkür ler tavsiyelerin için
  • Yemek yemesem her gün meze yesem. Emeğinize sağlık
  • Melankolikpoll
    Favorim paçanga böreği ve içli köfte 😋
  • Paçanga böreği vazgeçilmez bir tat
  • kodi34
    Şakşuka favorim
  • Ftyusuf
    Süper bilgi🙏🙏🙏🙏eline, emeğine sağlık.
  • superpsikolog
    İçli köfte yedim muhteşem bir şey.
  • babyface06
    Hııım güzelmiş.
  • Cenkistanbul
    bir Çerkes olarak favorim Çerkes tavuğu
  • karsiyakaliali
    Tarifleriniz çok güzel. Teşekkürler.
  • Reis00
    Rakının yanına güzel gider 🖐️
YÜKLENİYOR...