Mersin Mutfağından Sarımsakla Ekşinin Muhteşem Birleşiminden Sarımsaklı Köfte

Malzemeler

- 4 Su bardağı ince bulgur

- 2 Su bardağı irmik

- 2 Su bardağı un

- 2 Adet yumurta

- 2 Yemek kaşığı biber salçası

- 1 Yemek kaşığı kimyon

- 1 Tatlı kaşığı karabiber

- 1 Tatlı kaşığı tuz

Sos

- 2 Baş sarımsak

- 5 orta boy domates rendesi

- 1 adet limon

- Yarım demet maydanoz

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 çay bardağı zeytinyağı/sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

Haşlamak için

- Yarım çay bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 litre su (10 su bardağı)

Hamurun yapılışı

İlk önce ince bulgurumuzu geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine ıslatmak için sıcak su koyuyoruz. Üzerini bir tepsiyle kapatıp bekletiyoruz. O arada sosumuzu yapabiliriz.

Sosun yapılışı

Bir tavanın içine yağımızı koyuyoruz kızarana kadar bekliyoruz. Kızaran yağın üstüne domates rendesini ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra salça, tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi ekliyoruz. Bir 2 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Daha sonra maydanoz ve sarımsak rendesini ilave ediyoruz. 5 ila 10 dakika kısık ateşte ocakta bekletiyoruz (sarımsakların ölmesi için). Kaynayan sosun üstüne limon suyunu da ekleyip 5 dakika kısık ateşte karıştırıyoruz.

Hamurun yapılışı devamı

Bekletilen ince bulgurun üzerine irmiği ilave ediyoruz. Daha sonra baharat ve salçasını da ilave ettikten sonra iyice karıştırıyoruz. Karıştırdığımız hamurun üstüne yumurta ve unu da ilave ediyoruz. Hamur dağılmayana kadar iyice yoğuruyoruz.

Küçük küçük parçalara ayırıp yuvarlak halinde toplar yapıyoruz serçe parmağımızla ortasından bastırıyoruz.

Bir tencere içine suyumuzu tuzumuzu ve yağımızı ekleyip kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine yaptığımız hamuru ekliyoruz. İyice haşlıyoruz.

Afiyet olsun :)

Piştiğinde hamur suyun üstüne çıkar. Süzgece koyarız, daha sonra servis tabağımıza koyup, üzerine de yaptığımız sosu ilave ederiz.

Not: Elinizde daha önceden kalmış olan içli köfte hamuru varsa onu da kullanabilirsiniz.

#bayanemiramm