Ya Çok Seversin ya da Hiç: Restoran Usulu İşkembe Çorbası

İşkembe mi yoksa size göre bu bir işkence mi bilmiyorum ama kırılan yerlerine derman arayanlardan tutun da akşamdan kalma abilerimizin bile mekan mekan gezdiği yiyip içtiği çakır keyif hallerinden ayıltan o meşhur işkembe çorbasının tarifi ile sizlerleyim.

Hazırlanışı

Öncelikli olarak yapılacak olan işkembe en az 3 defa değiştirilerek temiz suda bekletilmeli. Bol suda iyice yıkanan işkembe 1 adet kuru soğan ve 1 adet limonu dilimleyerek kaynar suda 40 dakika düdüklü tencerede pişirilmeli.

Pişerken içine katılan soğan ve limon sayesinde işkembe koku salmayacak.

İyi pişen işkembeyi soğuttuktan sonra ufak parçalara bölerek genişçe bir tencereye alıyoruz. Doğranan işkembelerin üzerine kaynar su ilave edip pişirmeye devam ediyoruz. Suda kaynayan işkembeleri terbiyesi ile buruşturuyoruz.

Terbiyesi için;

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

Terbiyesini karıştırıp koyu olan kıvamını kesilmemesi için pişen işkembenin suyu ile açıyoruz.

Terbiye ile pişmekte olan işkembeyi buluşturuyoruz.

Pişen işkembe çorbasına son dokunuşu özel soğan sosu ile yapıyoruz.

Sosu için;

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı dolusu tereyağ

Kızgın yağın içine rendelenmiş soğanı ekleyerek kavuruyoruz.

Kavrulan soğanları pişen çorbamıza tuz ile birlikte ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Servis ederken arzuya göre sirke,limon sosu ve sarımsak eklemeyi unutmayın 😊

Deneyecek dostlara şimdiden afiyet olsun. Başka bir Bence'de görüşmek üzere..