Evde Sağlıklı ve Lezzetli Yoğurt Yapımı: Yoğurt Yapımın Püf Noktaları Nelerdir?

Artık kendi yiyeceklerimizi dışarıdan satın almak yerine evde yapılan her lezzetin sağlığa olan sonsuz faydalarını da bilerek imkanlar dahilinde kendimiz üretmeye başladık. Malum organik yiyecekler çok pahalıya satılıyor haklı olarak. KScanlarım; ben de bu Bence'mde evde sağlıklı ve lezzetli yoğurt yapımı aşamalarını ve püf noktalarını paylaşacağım ki; dışarıdan elde ettiğimiz bir yiyecek daha azalsın. :)

Evde iyi bir yoğurt yapabilmenin püf noktaları

İnek gibi büyükbaş hayvanların sütünü tercih edin çünkü sütü küçükbaşa göre daha yumuşaktır. :) Yumuşak süt, yumuşak yoğurt :D Ben sert yoğurt sevmem ama elbette sevenler vardır, onlar küçükbaş sütü seçerlerse yoğurt daha sert olur.

Mayanın iyi tutabilmesi, yoğurdun güzel kıvamda olabilmesi için paketlenmiş sütler yerine günlük sütler tercih edin.

Aslında İzmir'deyken süt sağma tecrübem olmuştu ve en iyisi de taze süt ama imkanlar ölçüsünde hareket edeceğiz. :)

Seçiminiz tam yağlı sütten yana olmalı, aksi halde yoğurdunuzun kıvamı tutmaz ve üzülürsünüz, benden demesi.

Mayalanma işleminde kullanacağınız yoğurdun da ev yoğurdu olması gerekir. Unutmayın, mümkün olduğunca dışarıdan katkı kullanmamaya çalışıyoruz. :) Ayrıca yaptığınız yoğurttan bir sonraki yoğurt yapımınızdaki mayalanma süreci için bir kase ayırıp buzlukta saklamayı unutmayın. ;)

Mayanın içine bir miktar tuz atarak yoğurdun ekşimesini geciktirebilirsiniz.

"Yoğurdum ekşi" demek istemiyorsanız tabii :) He he he.

Mayanın içine bir miktar şeker atarsanız mayalanma sürecini hızlandırmış olursunuz arkadaşlar. ;)

Yoğurt mayalarken eğer ki kış mevsimindeyseniz mayalama işlemi esnasında daha fazla sarmalayın. Yaz ise tam tersi, üzerini fazla örtmeyin.

Hazırladığınız yoğurdu bir gün boyunca buzdolabında dinlendirip suyunu çekmesine izin verin. Bir gün sonra yoğurt, tam kıvamına gelecek, tüketime hazır hale gelecektir.

Artık sağlıklı ve lezzetli ev yoğurdumuzun yapılışına geçelim mi? :)

İhtiyacımız olan malzemeler;

1 lt çiğ süt

1 yemek kaşığı yoğurt (Püf noktasında dediğim gibi önceki yaptığınız ev yoğurdunun birazı saklarsanız)

Derin bir tencere

Tülbent\ Süzgeç

Çok az tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Sabır ve sevgi :)

Sütü tencerenin ağzı açık vaziyette orta ateşte kaynatın, kaynama başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatın. Daha sonra ocak kapatıp sütün ılımasını bekleyin.

Fazla ılımaması gerekir, sütün içine parmak değdiği zaman parmağı ısıracak kadar sıcak olması gerekir (45 derece civarı, bu sıcaklıkta parmak süt içinde ortalama 7 saniye dayanır)

Bir kase içerisine maya olarak kullanılacak ve tercihen suyu alınmış damızlık yoğurdu koyun ve üzerine şeker ve tuzu atılıp iyice karıştırın. Tenceredeki sütten bir miktar kaseye alın ve maya ile sütü iyice çırpın ardından tencereye dökerek maya her yere dağılana kadar karıştırın.

Tencerenin kenarlarını bir bez ile sarın ve üzeri hava alması ve fazla nemin dışarı çıkması için tel bir süzgeçle kapatın ve kapatıldıktan sonra onun üzerine de bez örtü örtün.

4 saat sonra tencerenin üzerini açılıp kontrol edin ve bir sorun yoksa hemen buzdolabına kaldırın, yaklaşık bir gün dinlendirin.

Afiyet olsun...

Orjinal Uyuyançirkin bencesi :)