En Doğalından İki Farklı Yöntem İle Taze Ev Yoğurdu Yapımı!

Yoğurdu kendim yapıyorum hem doğal hem sağlıklı ve lezzetli!

İki farklı yöntem kullanıyorum biri fırında diğeri eski usul üzerini örterek. Tercih sizin..

Fırında Ev Yoğurdu Yapımı

3 litre çiğ sütü en az 1 saat kaynatıp ılınmaya bırakın.Bunun en fazla 1 litresi kaynama için buharlaşacaktır.

Sütün sıcaklığı parmağınızı süte batırdığınızda 5’e kadar sayın eğer sıkıntı yoksa 1 yemek kaşığı yoğurdu ılık süte ekleyip hafifçe karıştırın.

Sütü fırına koyup 75 dereceye ayarladığınız fırını 1 saat çalıştırın.

1 saat sonunda fırını kapalı tutup kapağı açmayın.

6 saat kapalı fırın içinde kalsın.

Süre sonunda fırında çıkarıp buzdolabına koyun kapağını kapatmayın sulanmasın. Ertesi gün kavanozun kapağını kapatıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Fırında mayalama tekniğinde doğru sıcaklıkta mayaladıysanız yoğurdunuzun tutmama şansı yok. Çünkü ısı neredeyse sabit. Ayrıca sarıp sarmalama sıcak tutma gibi problemler olmadığından daha pratik bir yöntem.

Şık ve küçük kavanozlara yapıp direk sofraya koyabilirsiniz.

Fazla yapacağınız zaman ayrı ayrı kavanozlarda yapıldığı için hepsi birden bozulmuş olmuyor.

Üzerini Örterek Ev Yoğurdu Yapımı

Halk arasında fırında yoğurda oranla daha fazla bilinen bir yöntem.

Öncelikle süt mayalayacağız tencereyi sudan geçiriyoruz. Bu işlem sütün tencereye yapışmasını önlüyor.

Sütümüzü ince tülbent ya da tel süzgeçle süzüp tencereye alıyoruz. Sütün içine bir fincan altlığı koyup kaynamaya bırakıyoruz. Bunu koymamızın sebebi sütün taşmasını önlemeye çalışmak. Tencerenin iç kısmını kenarlarından yağlayarak da taşmasını önleyebiliriz. Süt kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve 10 dakika kadar kaynatıyoruz. Sütü kepçeyle kavanozlara dolduruyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.

Serçe parmağımızı hafifçe süte daldırıp 5 saniye bekletebiliyorsak mayalanma ılıklığına gelmiş demektir.

Mayalamak için litre başına 1 yemek kaşığı yoğurdu çırpıp pürüzsüzleştiriyoruz. Maya olarak kullanılacak yoğurdu bir önceki yoğurdunuzdan ayırmanız gerek. Çünkü hazır yoğurtlarla Mayalamak aynı sonucu vermiyor.

Çırptığımız yoğurda tuz ve şeker ilave edip eritiyoruz.

Şeker yoğurdu aktive ederek mayalanma sürecini hızlandırır. Tuz da yoğurdun çabuk ekşimesini önler.

Karışıma bir iki kaşık ılık su ilave edip hafif inceltiyoruz. Koyu kıvamlı ayran yapıyoruz yani bir anlamda. Yoğurdu sütle değil de suyla seyreltmemizin sebebi de suyun yoğunluğunun düşük olması nedeniyle mayalanacak sütün her yerine daha kolay ulaşması. Yoğurdu kaymaklı seviyorsak kaymağını kırmadan kenarından hafifçe sıyırıp karışımı döküyoruz. Uzun tahta kaşık sapı ile dibinden hafif hareketlerle karıştırıyoruz. Kaymaksız istiyorsanız da üzerinde oluşan kaymağı sıyırın ve rahat rahat karıştırın.

Bekletme süresi fırına oranla ortamın sıcaklığına göre farklılık gösterse de ilkbahar ayları için ortalama 5 saat yaz ayları için 4 saat üzeri hiç açılmadan sarılıp bekletiliyor daha sonra üzeri açık kapağı açık şekilde ağzına yemiz bir tülbent ile buz dolabında 1 gün yemeden bekletmek yeterli oluyor.

Doğal olan her şey güzeldir. Hazır yoğurda karşıyım aynı şekilde kefiri de kendim mayalıyor ve tüketiyorum. Deneyecek dostlara afiyet olsun.

Başka bir bence de görüşmek üzere.

#DeliKizderBana 👩🏿‍🍳