Mercimek Köftesi Tarifi, Püf Noktaları ve Farklı Bir Sunum!

Günlerin, kermeslerin, çay saatinin vazgeçilmez lezzeti mercimek köftesi..

Malzemeler;

●2 su bardağı kırmızı mercimek

●5 su bardağı su

●2 su bardağı ince bulgur

●1 kuru soğan

●Biber Salcasi

●Kimyon

●Pul biber

●Maydanoz

●Marul

●Taze soğan

●Sıvı yağ

●Tuz

●Limon

2 su bardağı mercimeği 5 su bardağı su ile kaynamaya bırakın;

Burada püf nokta mercimeği iyi yıkamak. En az 5 su yıkayın mercimeğı taa ki su temiz kalana dek. 2 bardak mercimeğe 5 bardak su pismesi için çok doğru bir ölçü.

Mercimekleriniz iyice pişmeli!

Pıstiğinden emin olmalısınız, kaşığınızla kontrol edin. Eğer mercimek zor pişen bir mercimekse ve yukarıda verdiğim ölçü ile pişmediyse sıcak su ilave edin pişmesini sağlayın. Ocağı kaynaması için önce çok açın, kaynadıktan sonra altını kisın ve kapağını kapatıp yavaş yavaş pişmesini bekleyin.

2 su bardağı ince bulgulu ilave edin ve biraz pişirin;

Bakacağınız tariflerin çoğunda bulguru ilave edip kapatmanız yazar ama ben bulguru da biraz pişirmekten yanayım. Çok daha tok bir tadı oluyor o zaman. Bulguru ilave edip 5 dakika pişirin ve kapatıp, sarın.

Soğan ve salçayı kavurun;

Yağı bolca koyun çünkü bağlayıcı tek malzemeniz. Salçayı da bir yemek kaşığı koyun. Az konmuş bir salça ile köfteler çirkin bir turuncu olur. Fazla kaçarsa da sadece salça tadı baskın olur.

Yeşilliklerinizi ince ince doğrayın;

Ve baharatlarınızı da;

Mercimek köftesine en çok yakışan baharat kimyondur.

Dinlenen harcınızı alın ve kavurduğunuz salça ile yoğurun;

önce yeşillikler ile yoğurmayın ki yeşillikler diri kalsın.

Yeşilliklerinizi de karıştırın;

Burada bahsettiğim farklı sunum marulu da içine doğramaktı. Az marulum vardı ve bu tekniği daha önce bir Hataylı arkadaşımdan görmüştüm, onlarin usülü mu bilmiyorum ama guzel fikir. Tavsiye ederim. Tabii siz normal sadece maydonoz ve taze sogan ile de yapabilirsiniz. Benim ki fikir olsın diye. Limonu da içine sıktım.

Şekil verin;

Ve afiyet olsun 🙋