Harika Bir Kış Lezzeti Olan Patlıcan Turşusu: Başı Bağlı

Patlıcanların başını koparıyoruz.

Suda kaynatarak pişiriyoruz.

Pişme ölçüsü buruş buruş olması teyzem öyle öğretti. Pişen patlicanlari soğuk suyun içine çıkarın ki soğusunlar.

İç harcı için:

●Domates

●Biber

●Salata

●Salçalık Biber

●Yeşil Domates

●Lahana

●Maydanoz

●Havuç

Tüm malzemeyi küçük küçük doğruyoruz.

Sarımsak dövüyoruz.

Sarımsakları sıcak suyun içine koyarsanız kolay soyulurlar.

Sarımsak ve tuz eklediğimiz iç harcı harmanlıyoruz.

Tuzu epeyce koyun yoksa erirler. Kendiniz karar verin ölçüsüne ne kadar yaptığımıza göre..

Patlıcanlarımızın içini açıyoruz ve harcımızdan dolduruyoruz:

İmam bayıldı yapar gibi.

Ve bağlıyoruz; bu yüzden adı "Başı Bağlı" 😄

Biz temiz poşetlerimizi şerit halinde kesip bağ olarak kullanıyoruz ama ip olur kereviz sapı olur.

Kaplara dolduruyoruz.

Turşuya özel olarak su hazırlamıyoruz, iç malzemenin saldığı sebze suyunu kullanıyoruz.

Ve patlıcanlar suda piştiği için zaten bir süre sonra sularını salıyorlar.

Afiyet oluyor!

Tabii bizimkiler daha olmadığı için çekemedim ama hıdır budur. Benim en sevdiğim turşudur. Patlıcanların ağızda kaymak gibi erimesini çok seviyorum. Sunum olarak da çok güzel oluyor hem.

Hoşçakalın 🙋🍆🍆🍅🍍🍍🍆🍆