Sahura Köz Kapya Biberli Sütlü Domates Çorbası Yapıyoruz!

Merhaba

Şehrin gürültüsünün çekildiği, yıldızların bile sustuğu o en derin uykunun ortasında, mutfaklardan gelen hafif bir tıkırtı başlar. Uzaklardan duyulan davul sesi, aslında sadece bir uyarı değil; bir davettir. Paylaşmaya, sabra ve niyetin en saf haline...

​Sahur; günün en sessiz ama kalbin en kalabalık vaktidir.

​Fırından yeni çıkmış sıcacık bir pidenin buğusu, demliğin üzerinde hafifçe titreyen çay buharıyla buluştuğunda, sadece mide değil ruh da doymaya başlar. Hele ki o sofrada, fırınlanmış köz kapya biberin o isli kokusu domatesin tazeliğiyle birleşip tencerede kaynıyorsa... Sütün yumuşaklığı ve tavuk suyunun şifasıyla hazırlanan o dumanı üstünde domates çorbası, aslında yaklaşan uzun günün "dayanma gücü" olur.

​Üzerine serpilen kaşar peyniri erirken, biz de gün içindeki hırslarımızdan, koşturmalarımızdan arınırız. Sahur sofrası, gösterişten uzak, samimiyetin en koyu olduğu yerdir. Bir yudum suyun kıymetini daha içmeden bildiğimiz, ekmeğin bölünürken çıkan sesine şükrettiğimiz o anlar, Ramazan’ın en nahif hediyesidir.

​Uykunun en tatlı yerinde bölünmesi zahmet gibi görünse de, aslında sahur; ruhun uyanışıdır. Işıkların birer birer yandığı apartmanlar, aslında birbirini tanımayan binlerce insanın aynı niyetle, aynı sofraya oturduğunun sessiz kanıtıdır.

Günün ilk ışıkları ufukta belirmeden, niyetler dillerden kalplere dökülür. Ve o son yudum su içildiğinde, sadece bir ibadet değil; bir sabır yolculuğu başlar.

​Bereketiniz bol, niyetiniz kabul, sahurunuz huzurlu olsun.

-Tarif!

Malzemeler

​Sebzeler:

3 adet büyük kapya biber, 4-5 adet olgun domates (veya 1 su bardağı domates püresi), 1 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak.

​Sıvılar:

2 su bardağı tavuk suyu, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı sıcak su.

​Bağlayıcı:

2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

​Baharatlar:

Tuz, karabiber, bir fiske toz şeker (domatesin asidini kırmak için).

​Üzeri için:

Bolca rendelenmiş kaşar peyniri ve taze fesleğen.

Hazırlanışı

​Közleme İşlemi:

Kapya biberleri, domatesleri, soğanı (ikiye bölerek) ve sarımsakları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200°C fırında sebzeler közlenip kabukları hafif kararana kadar pişirin.

​İpucu:

Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatırsanız kabukları çok daha kolay soyulur.

​Temizleme:

Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Domateslerin de kabuklarını soyun.

​Meyane Hazırlığı:

Derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurun.

​Sebzelerle Buluşma:

Közlenmiş biberleri, domatesleri, soğan ve sarımsakları tencereye ekleyin. Birkaç tur unla birlikte çevirin.

​Sıvı Ekleme:

Önce soğuk olan tavuk suyunu ekleyip hızlıca karıştırın (topaklanmaması için). Ardından sıcak suyu ilave edin. Çorbayı 10-15 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.

Pürüzsüz Kıvam:

Çorba kaynadıktan sonra blenderdan geçirin. Eğer içinde parça kalsın istemiyorsanız süzgeçten de geçirebilirsiniz.

​Final Dokunuşu:

Blenderdan geçen çorbaya sütü sicim gibi akıtarak ve sürekli karıştırarak ekleyin. Tuz, karabiber ve bir fiske şekeri ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Yaparsan resmini yap ve bana at.

Ekmek bana bana yeter ama.

Başka bir bencemde görüşmek üzere, Allah'a emanet olun iyi sahurlar şimdiden.

Rabbim oruçlarımızı kabul etsin.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽