Özel Hindistan Cevizi Soslu Cheesecake Tarifi Paylaşıyorum

Bu tropikal lezzet bombası kremsi dolgusu ve hindistan cevizinin mükemmel aromasıyla adeta aşık eder. Yulaflı bisküvi tabanı çıtır çıtır dolgu ise su banyosuyla pişirilerek pürüzsüz bir kıvam kazanıyor. Yoğun sosu kavrulmuş hindistan ceviziyle zenginleşerek tatlıya egzotik bir dokunuş katıyor. İster özel günlerde, ister kahvelerin yanında olsun her zaman hafif ve lezzetlidir.

Malzemeler (20-22 cm kelepçeli kalıp için):

Tabanı için:

• 1.5 su bardağı yulaflı bisküvi (yaklaşık 200 gr)
• Yarım su bardağı rendelenmiş kuru hindistan cevizi (un kıvamında)
• 80 gr eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Dolgusu için:

• 600 gr oda sıcaklığında krem peynir
• 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
• Yarım su bardağı (120 gr) tam yağlı süt kreması
• Yarım çay bardağı (60 gr) kremsi kıvamda hindistan cevizi kreması (teneke kutudan)
• 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• Yarım çay kaşığı vanilya özütü

Hindistan cevizi sosu için:

• 1 su bardağı (250 ml) hindistan cevizi sütü (teneke kutudan, sıvı kısmı)
• Yarım su bardağı (100 gr) toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (biraz su ile karıştırılmış)
• Yarım su bardağı kavrulmuş iri rendelenmiş hindistan cevizi (sosu zenginleştirmek için)

Yapılışı:

Tabanı hazırlamak için:

• Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin.
• Bisküvileri rondodan geçirilip un haline getirin.
• Bisküvi unu, rendelenmiş hindistan cevizi ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.
• Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışımı kum gibi olana kadar harmanlayın.
• Karışımı kalıbın tabanına dökün ve bir bardağın altı yardımıyla iyice bastırarak sıkıştırın.
• Tabanı buzdolabında en az 30 dakika bekletim.

Dolgunuyu hazırlamak için:

• Fırını 160°C'ye (alt-üst ısıtma) ayarlayın.
• Geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki krem peyniri ve toz şekeri düşük devirde sadece karışana kadar çırpın.
• Krema, hindistan cevizi kreması, nişasta ve vanilya özütünü sırasıyla ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurta eklendikten sonra sadece karışana kadar düşük devirde kısa süre çırpın (hava kabarcığı oluşturmaktan kaçınılmalıdır).
• Hazırlanan dolguyu buzdolabından çıkan tabanın üzerine yavaşça dökün.

Pişirme tekniği (su banyosu):

• Kalıbın etrafını su girmemesi için 2 kat alüminyum folyo ile sıkıca sarın.
• Kelepçeli kalıbı içinde sıcak su bulunan daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin (su seviyesi kalıbın yarısını geçmemelidir).
• Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 60-75 dakika pişirin. Pişme sonunda kenarları sertleşmeli ortası ise hafif sallanır (jöle gibi) kalmalıdır.
• Piştikten sonra fırının kapağı hafifçe aralayın ve cheesecake fırında 1 saat bekletilerek yavaşça soğutun (çatlamayı önlemek için).
• Oda sıcaklığına gelen cheesecake buzdolabında en az 8 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.

Sosu hazırlamak için:

• Küçük bir tencerede hindistan cevizi sütü ve toz şeker karıştırın ve orta ateşte ısıtın şeker eriyinceye kadar karıştırılır.
• Bir miktar su ile ezilmiş ve nişastayı tencereye ekleyin ve sürekli karıştırırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
• İstenilen kıvama ulaşınca tereyağı ekleyin ve eriyince ocaktan alın.
• Sos ılıyınca kavrulmuş hindistan cevizi rendesini içine karıştırın.

Servis önerim:

Buzdolabında dinlenmiş cheesecake servis yapılmadan hemen önce hazırlanan hindistan cevizi sosu ile kaplayın. İsteğe bağlı olarak taze tropikal meyve dilimleri veya fazladan kavrulmuş hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Not: Malzemelerden herhangi birine alerjisi ya da hassasiyeti olanlar o malzemeyi kullanmayın ya da alternatif malzemeler kullanın. Krem peynir yerine labne ya da mascarpone peyniri de kullanılabilir. Pişirme tekniği olarak klasik pişirme tekniği uygulanabilir. Süslemek için mango ve kavrulmuş hindistan cevizi kullandım dilerseniz farklı taze meyveler, ceviz, fındık ya da antepfıstığı gibi ürünler de kullanılabilir.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun❤️