Fırında Baharatlı Kaşar Peynirli Ve Kıymalı Patlıcan Oturtma Tarifi Paylaşıyorum

Bu nefis fırında patlıcan oturtma Türk mutfağının klasik tatlarını modern bir dokunuşla buluşturuyor. Patlıcanların hafif kızartılmasıyla başlayan tarif baharatlı kıymalı harç ve eriyen kaşar peyniriyle tamamlanıyor. Kuyruk yağı ve özel baharat karışımı lezzete derinlik katarken fırında birleşen malzemeler doyurucu ve enfes bir yemek sunuyor. Hem pratik hem de lezzetli bu tarif aile sofralarınıza sıcak bir dokunuş katacaktır.

Malzemeler

• 3-4 adet orta boy patlıcan
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 çay kaşığı tuz (patlıcanın acısını çıkarmak için)

Kıymalı Harç İçin:

• 300 gr kıyma
• 50 gr kuyruk yağı (çok ince doğranmış)
• 1 adet küp küp doğranmış orta boy soğan
• 2-3 diş ezilmiş veya ince doğranmış sarımsak
• 1 adet küp küp doğranmış kapya biber
• 2 adet rendelenmiş ya da küp küp doğranmış orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (harcı kavurmak için)
• Yarım demet doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı köri

Üzeri İçin:

• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

• İlk olarak patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
• Kestiğiniz patlıcanları acısı çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
• Süzdükten sonra iyice kurulayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları her iki yüzü de hafifçe kızarana kadar (çok yumuşak olmasına gerek yok) kızartın. Sonrasında ise kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
• İç harcı kaçırmak için geniş bir tavada sıvı yağı ve ince ince doğradığın kuyruk yağını ısıtın. Kuyruk yağı eriyip hafifçe çıtırdayınca yağından çıkarabilirsiniz (yağını kullanacağız).
• Aynı yağa küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Sarımsağı ve küp küp doğranmış kapya biberi ekleyin 2 dakika daha kavurun.
• Kıymayı tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun.
• Rendelenmiş domatesi ve tüm baharatları (tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, köri) ekleyin. Domates suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Ocağın altını kapatın ve doğranmış maydanozu harca karıştır.
• Fırını 180°C (fanlı) ayarda ısıtmaya başlayın.
• Orta büyüklükte bir fırın tepsisine veya borcama kızarttığınız patlıcanları kenarları üste gelecek şekilde dizerek bir katman oluşturun.
• Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcan katmanının üzerine eşit şekilde yayın.
• Yemeği önce15 dakika fırında pişirin.
• Sürenin sonunda tepsiyi çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serin.
• Peynir eriyip üzeri kızarana kadar 5-10 dakika daha fırında tutun.
• Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

Not: Köri yerine kajun da ekleyebilirsiniz ancak köri ile daha iyi olur. Herhangi bir malzemeye alerjisi olanlar o malzemeyi kullanmayın ya da alternatif malzemeler kullanın. Ana malzemelerden olan et yerine ince kıyılmış mantar kullanabilirsiniz (tabi etle daha lezzetli oluyor). İsteğe göre üzeri için kaşar peyniri yerine beşamel sos ya da mozzarella peyniri de kullanılabilir.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤️