Makarnanın Farklı Hali Sebzeli Türlü Makarna Tarifi Paylaşıyorum

Bu tarif sebzelerin lezzetini ve besin değerini kaybetmeden hızlıca pişirmenize olanak tanırken eklenen turşu suyu ve taze nane ile beklenmedik bir ferahlık ve ekşilik dengesi sağlar.

Malzemeler

• 250 gr kısa kesimli makarna (penne, fusilli veya burgu gibi)
• 1 adet küçük küpler halinde doğranmış kabak
• 1 adet küçük küpler halinde doğranmış patlıcan
• 1 adet ince dilimlenmiş havuç
• 1 adet ince doğranmış kuru soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 su bardağı rendelenmiş domates (veya kaliteli domates püresi)
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı turşu suyu (tercihen lahana veya salatalık turşusu suyu)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
• Tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane (servis için)

Yapılışı

• Geniş ve derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
• Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsağı, havucu, kabağı ve patlıcanı ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.
• Daha sonra tencereye rendelenmiş domatesi, kekiği ve pul biberi ekleyin. 2 dakika kadar sebzelerle birlikte kavurarak domatesin kokusunu açığa çıkar.
• Makarnayı pişirmek için tencereye makarnayı ekleyin ve karıştırın. Ardından sıcak suyu ve tuzu/karabiberi ekleyin. Su makarnayı ve sebzeleri hafifçe geçmeli.
• Su kaynamaya başladığında, turşu suyunu ilave edin bu yemeğe beklenmedik bir derinlik ekşilik ve fermente bir tat katacaktır. Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
• Makarna yumuşayıp suyun neredeyse tamamını çekene kadar paketin üzerindeki pişirme süresine uygun olarak dakika pişirin.
• Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bu makarnanın son kalan lezzetleri de içine çekmesini sağlar.
• Servis yapmadan hemen önce üzerine bolca taze nane serpiştirip karıştırın. Nane ve turşu suyunun tazeleyici ekşiliği makarnanın ve sebzelerin doyuruculuğunu mükemmel dengeleyecektir.

Not: Ben kavrulmuş sebzeleri makarnaya suyunu bir az çekmiş pişmeye yakın ekledim dilerseniz o şekilde ya da klasik makarnalarda olduğu gibi makarna piştikten sonra da makarnaya ilave edebilirsiniz tercihi size bırakıyorum. İsteğe göre spagetti, fiyonk v.b. makarna da tercih edilebilir. Ayrıca makarnaya piştikten sonra bir tutam kimyon da çok yakışır.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ❤️