Lezziyle Kendine Aşık Eden Özel Mango Soslu Cheesecake Tarifi Paylaşıyorum

Bu tarif klasik cheesecakein zengin dokusunu mangonun tropikal ferahlığı, kakulenin ve zencefilin harikulade dokunuşuyla birleştiren özel bir tariftir. Yedikçe yediren bu özel cheesecake taban için hindistan cevizli bisküvi kullanıp, iç dolguya beyaz çikolata ekleyerek mango lezzetine harika bir alt yapı oluşturuyoruz.

Malzemeler

Taban İçin:

• 1.5 su bardağı Hindistan cevizli bisküvi (veya yulaflı bisküvi + 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi), ufalanmış
• Yarım çay bardağı toz şeker (beyaz veya esmer)
• 75 gr tereyağı (eritilmiş)

Dolgu İçin:

• 600 gr tam yağlı labne peyniri (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 100 gram kaliteli beyaz çikolata (eritilmiş ve ılıtılmış)
• 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil (dilerseniz yarım tatlı kaşığı da koyabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağından bir tık fazla krema (Sıvı, %35 yağlı krema)
• Yarım çay kaşığı vanilya özü ya da 1 paket toz vanilya

Sos İçin:

• 1 su bardağı olgun mango püresi (taze veya dondurulmuş, çözdürülmüş)
• Yarım çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker (manganın tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule (baharatlı bir sürpriz için)
• 1 çay kaşığı mısır nişastası (kıvam için)
• Bir tutam tuz (lezzeti dengelemek için)

Yapılışı:

• Tabanı hazırlamak için ilk olarak fırını 170°C'ye ısıtın.
• Ufalanmış bisküvi, şeker ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kek kalıbınızın tabanına sıkıca bastırın. 10 dakika önceden pişirin ardından soğumaya bırakın.
• Dolgu harcı hazırlamak için büyük bir kapta labne peynirini ve toz şekeri mikserle düşük hızda, topak kalmayana kadar çırpın.
• Mikserin hızını düşürerek mısır nişastasını, vanilya özünü, ılıtılmış beyaz çikolatayı ve taze rendelenmiş zencefili ekleyin. Zencefil, dolguya keskin ve ferahlatıcı bir not katacaktır.
• Karışıma kremayı ekleyin sadece birleşene kadar çırpın. En son yumurtayı ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın (fazla çırpmaktan kaçının).
• Hazırlanan dolguyu soğumuş tabanın üzerine dökün.
• Cheesecake'i çatlamasını önlemek için benmari usulü pişirin (kalıbı su geçirmeyecek şekilde alüminyum folyo ile sarıp, yarısına kadar su dolu başka bir tepsiye koyarak).
• 160°C fırında yaklaşık 50-60 dakika pişir. Fırından çıktığında ortası hafifçe titremeli.
• Fırını kapat ve kapağını hafifçe aralayın. Cheesecakei fırının içinde 1 saat bekletin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 6 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
• Sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde mango püresini, suyu, şekeri, kakuleyi, mısır nişastasını ve bir çimdik tuzu karıştırın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvamı yoğunlaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Servis Önerim:

Buzdolabından çıkan soğuk cheesecake'in üzerine hazırladığınız mango sosunu gezdirerek servis yapın. İsterseniz üzerine taze nane yaprakları, hindistan cevizi ya da çikolata rendesi serpiştirebilirsiniz.

Not: Cheesecakein içerdiği herhangi bir malzemeye alerjisi olanlar o malzemeyi kullanmayın ya da alternatif malzemeler kullanın. Labne peyniri yerine tuzsuz krem peynir ya da orijinal İtalyan tariflerinde olduğu gibi Mascarpone peyniri kullanılabilir. Benmari usulü pişirme yöntemi tercihinize kalmış isterseniz klasik pişirme yöntemini de tercih edebilirsiniz.

Umarım bu bencem hoşunuza gider deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.❤️