Klasikleşmiş Makarna Soslarına Son! Ev Yapımı 3 Makarna Sosu Tarifi

Merhabalar, :)

Hemen hemen hepimiz en az hafta da 1 kez makarna yapıyoruz. Kimilerimiz ketçap ve mayonez, kimilerimiz salçalı, kimilerimiz ise yoğurtlu yapıyoruz. Onlarca sos varken bu klasik makarna soslarına son vermemizin vakti bence geldi.

Buna ek olarak dışarıdan katkı maddesinden başka hiçbir şeyi olmayan soslara artık son! :)

Peki soslar hakkında sınırlarınızı genişletmeyi düşündünüz mü?

Dilerseniz ben size yardımcı olayım ve beraber makarna soslarının bir kısmını tanıyalım. :)

İlk sosumuzun ismi Arrabbıata Sos.

Arrabbıata sos, salça sosumuzun biraz daha modernleşmiş hali diyebiliriz.

MALZEMELER

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 adet orta boy acı kırmızı biber (ince ince kıyılmalı).
• 2 diş sarımsak, (ince ince kıyılmalı)
• 3 adet kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domates.
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 1,5 çay kaşığı tuz. (Tuz ayarını dilediğiniz kadar koymanızı tavsiye ederim)

HAZIRLANIŞI

• Tavamıza zeytinyağımızı alarak yanmayacak şekilde kızdırıyoruz.
• Ardından acı kırmızı biberimizi ve sarımsağımızı koyuyoruz.
  • Malzemelerimizin yağa aromasını vermeleri için bir kaç dakika karıştırıyoruz.
• Ardından ateşimizi tam açıyoruz ve domateslerimizi ve tuzumuzu atarak domateslerimiz iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  • Kaynamaya başlayan sosumuzu ocağımızdan alıp makarnamızın üzerine döküyoruz.
• Rendelenmiş parmesan peynirimizi de servis esnasında makarnamızın üzerine döküyoruz. :)

İkinci sosumuzun ismi ise Alfredo Sos.

Alfredo sos krema ve parmesan peynirinin buluşma hikayesidir.

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 2 diş sarımsak, (ince doğranmış)
• 200 ml Krema, ( hazır 1 paket)
• İnce rendelenmiş 100 gr parmesan peyniri,
• Yarım demet maydanoz, (İnce doğranmış)
• Dilediğin kadar karabiber ve tuz.
  • (Ben 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz atıyorum)

HAZIRLANIŞI

• Derin tavamızın içerisine tereyağımızı atıp eritiyoruz.
• Tereyağımızı erittikten sonra sarımsaklarımızı atıp kavuruyoruz.
• Ardından kremayı ilave ediyoruz ve yoğunlaşana kadar karıştırma işlemi yapıyoruz.
• Hazırladığımız sosumuz koyulaşmaya başlayınca parmesan peynirimizin yarını ve maydanozlarımızı ilave ederek 3 dakika boyunca orta ateşte pişiriyoruz.
• 3 dakika sonra tuz ve karabiberimizi ilave ediyoruz.
• Pişirilen makarnamızı sosumuzun bulunduğu derin tavaya aktarıp birkaç dakika lezzetinin birbirine geçmesi için kısık ateşte pişiriyoruz.
• Kalan parmesan peynirimizi de servis esnasında makarnamızın üzerine döküyoruz.

Üçüncü sosumuzun ismi Fesleğen Pesto Sos.

MALZEMELER

• Saplarından ayıklanmış, 2 demet fesleğen,
• 2 orta diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• 100 gr parmesan peyniri, (ince rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• Dilediğiniz kadar karabiber ve tuz,
  • (1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz kullandım ben)

HAZIRLANIŞI

• Zeytinyağı hariç bütün malzemelerimizi robottan geçiriyoruz. (düşük hızda olmalı)
• Düşük hızda malzemelerimiz robottan geçirilirken yavaş yavaş zeytinyağımızı da ilave ediyoruz.
  
  • Pestomuzun kıvamı katıysa bir miktar daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
• Hazırladığımız pestomuzu sıcak makarnamızın üzerine dökerek 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak servis edebilirsiniz.

NOT: Pestomuzu hava almayan bir kabımıza alarak buzdolabımızda 4 hafta boyunca saklayabiliyoruz. :)