Deniyor 1 ay

Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Mükemmel Bir Glutensiz Ekşi Mayalı Tarifim Var

Düşünürbiri m

Herkese merhaba, bugün sizlerle Gluteni çıkarılabilen, muazzam bir ekmek tarifi vereceğim. Dışarıda ki ekmeklerden daha sağlıklı ve hijyenik fakat bir miktar emek isteyen tarifimize başlayabiliriz. Umarım sizler de beğenirsiniz. :)

#Düşünürbiri

Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Mükemmel Bir Glutensiz Ekşi Mayalı Tarifim Var
Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Mükemmel Bir Glutensiz Ekşi Mayalı Tarifim Var

MALZEMELERİMİZ;

  • 350 ml ılık su.
  • 500 gr un (300 gr normal un - 200 gr tam buğday unu) Tam buğday ununuz yoksa normal un da koyabilirsiniz.
  • 50 gr ekşi maya (Ekşi mayanız yoksa fırından rica edebilirsiniz, ilk ekşi mayamı öyle hazırladım).
  • Zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı Tuz

HAZIRLANIŞI;

1. AŞAMA;

  • 350 gr ılık su + 500 gr unu karıştırıyoruz ve ortalama 5 dakika boyunca yoğuruyoruz.
  • Yoğurduğumuz unumuzu yarım saat boyunca ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz.

2. AŞAMA;

  • 50 gr ekşi mayamızı dinlendirilmiş olan hamurumuza ekliyoruz ve 3 dakika kadar yoğurup, ağzı kapalı şekilde tekrar dinlendirmeye bırakıyoruz.

3. AŞAMA;

  • Hamurumuza tuzumuzu ekliyoruz ve hamurumuzu tezgahımıza dökerek (Slap&Fold) işlemini uyguluyoruz.
  • Bu işlemi 8 dakika boyunca uyguluyoruz.

Slap&Fold tekniği; Ekmeğin gluteninin çıkarılması işlemidir. Bu tarifimiz de en önemli kısımlardan biridir.

Slap&fold tekniği buradaki video da gibi hamurun tezgaha sert bir şekilde vurulup katlama işlemidir.

4. AŞAMA;

- Hamurumuzu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanmış plastik kabımızın içerisine koyuyoruz ve ağzını kapatarak 30 dakika daha dinlendiriyoruz.

4. Aşama 1;

- Hamurumuzu, kabımızın içerisin de 2 kez yanlarından tutarak katlama işlemi yapıyoruz ve yarım saat tekrar dinlemeye bırakıyoruz.


4. Aşama 2;

- Hamurumuzu, kabımızın içerisin de 2 kez yanlarından tutarak katlama işlemi yapıyoruz ve yarım saat tekrar dinlemeye bırakıyoruz.

4. Aşama 3;

-Hamurumuzu, kabımızın içerisin de 2 kez yanlarından tutarak katlama işlemi yapıyoruz ve yarım saat tekrar dinlemeye bırakıyoruz.

4. Aşama 4;

- Hamurumuzu, kabımızın içerisin de 2 kez yanlarından tutarak katlama işlemi yapıyoruz ve yarım saat tekrar dinlemeye bırakıyoruz.

5. AŞAMA;

Hamurumuzu, altı unlu tezgahımızın üzerine alıp elimizle bir miktar uzattıktan sonra, bir kere, 4 köşesini de teker teker katlıyoruz.

Ardından Hamurumuzu delikli bir kaba alarak ( plastik süzgeç) üzerine bez seriyoruz ve bezimize 2 avuç un serperek, hamurumuzu üzerine koyuyoruz ve üzerini tekrar kapatıp, buzdolabında en az 16 saat dinlendirmeye bırakıyoruz.

6. Aşama;

- 16 saatin sonunda hamurumuzu dolaptan çıkararak, altı un serpilmiş tezgahımız da hamuru şekillendiriyoruz. (yuvarlak hale getirilmesi)

- Ardından jiletle üzerini çiziyoruz.

- Biz bu işlemi yaparken fırınımızı en yüksek sıcaklığa getirip döküm tenceremizi içerisinde iyice ısıtıyoruz. (Döküm tencereniz yoksa, plastik saplı olmayan herhangi bir tencere de olur.) (20 dakika ısıtılması gerekiyor).

- Daha sonra tenceremizi fırından çıkararak içerisine yağlı kağıdımızı seriyoruz.

- Hamurumuzu tezgahtan özenle alarak tenceremizin içerisine düzgün bir şekilde koyuyoruz ve kapaklı bir şekilde 35 dakika 230 derece fırında pişiriyoruz.

- 35 dakika sonra kapağı alıyoruz ve 25 dakika 200 derece fırında pişiriyoruz.

NOT; Belirttiğim sürelere uymanızı şiddetle tavsiye ederim.

AFİYET OLSUN. :)

Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Mükemmel Bir Glutensiz Ekşi Mayalı Tarifim Var
12
9
Görüşünü yaz
12Kız Görüşü
9Erkek Görüşü

En İyi Kız Görüşleri

  • birbukre
    Sellam,

    Şu ekşi mayalı ekmeği bizim köyde çok güzel yaparlar ama kendim yapacak kadar cesaretim yok maalesef..

    Özelikle pandemi zamanı için güzel bir tarif.

    Emeğine sağlık olsa da reçel ile yesek şimdi
    Görüş hala geçerli mi?
    • Teşekkür ederim kıymetli görüşün için. :) Denemelisin..

    • birbukre

      Eig için teşekkür ederim 🙃

  • Bikız99
    Harika bir tarif. Özellikle pandemi döneminde herkes evlerinde ekmek yapmaya başlamışken birçok kişinin ilgisini çekeceğine eminim. Ellerine sağlık😄🤤
    Görüş hala geçerli mi?

Diğer Görüşler İçin Aşağı Kaydır

Kızlar & Erkekler Ne Diyor?

109
  • EmirAdakul
    Eline sağlık bu tarz ekmekleri çok yapıyoruz biz çok güzel oluyor
  • Minnoşumbne
    Ayy eline emeğine sağlık canım çekti çok güzel görünüyor 😻
  • KimimBenBurasıNeresi
    Bana lazım bişiy değil ama lazım olanlar için güzel bir bence olmuş eline sağlık💐
  • Elbaa
    Sen çölyak mısın?
  • coffeecream
    Teşekkürler ellerinize sağlık :)
  • ihtimallerperisis
    ellerine sağlıkk
  • Wlesya
    Güzel tarif olmuş ellerine sağlık.
  • kdrogz34
    Ellerine emeğine sağlık 👏😊
  • LacivertGandalf
    Sağol. Denedin mi hiç
    • Evimde sürekli olarak bu ekmeği yaparım. Evde talep çok fazla.. :)

    • O zaman sıkıntı yok. Dedim şimdi sallamıştır BELKİ deneyecem de 😂

    • :) Bu ekmek benim sektörümde bir ömür boyu yapmam gereken bir ekmek çeşidi. Gönül rahatlığıyla yapabilir, kafanı karıştıran bir sorun olursa bana ulaşabilirsin. :)

    • Hepsini Göster
  • doanylmz
    Güzel bir ekmek gibi duruyor :)
  • EsrarengizMatmazel
    Harika
  • STᗴRK
    Ellerine sağlık çok güzel olmuş
  • __ebrar__
    Teşekkürler 🤤😀😋
  • kahveligünler_
    Thanks
  • AsabiÖküz
    Gluteni nasıl çıkmış oluyor
    Onu anlamadim ben
  • Hüseyin_33
    Ekmek yemiyorum ben
  • Deniz094
    Harika
  • Gizli Üye
    Teşekkürler
  • Gizli Üye
    çok faydalı bilgiler mutlaka denemeliyim, eline sağlık!
YÜKLENİYOR...