Her Mevsimde Her Öğünde: Restoran Usulü Ezogelin Çorbası Tarifim

Herkese merhabalar. Ezogelin; benim her mevsimde her öğünde bıkmadan tükettiğim, doyurucu, bereketli, lezzetli bir çorbadır. Hazır akşama yaparken size de tarifini bırakayım dedim; canı çeken doğru mutfağa :)

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek, yarım su bardağı pirinç ve çeyrek bardak pilavlık bulgur, 1 doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı salça, 7 su bardağı sıcak su, meyane için 2 bardak sıcak su, 1 yemek kaşığı un, ayçiçek yağı, tereyağ, tuz, karabiber, nane ve kırmızı biber

İlk adım çorba hazırlığı

Önce derin bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içine yemeklik doğranan soğanı ekleyin, güzelce kavurun. Ardından içine yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip biraz kavurup üzerine 7 bardak sıcak suyu ( isterseniz et ya da tavuk suyunu)ekleyip tuzunu biberini koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 -10 dakika daha pişirin.

Asıl lezzet meyanede

Şimdi bir tava ya da sos tenceresinde 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını kızdırın ve içine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra unu ekleyip güzelce kavurmaya devam edin. Karışıma 2 su bardağı kaynar su ekleyip içine nane, kırmızı biberi ekleyip karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Aşıklar kavuşsun

Tenceredeki mercimeğe meyaneyi karıştıra karıştıra ekleyin. Üzerine isterseniz biraz daha nane serpin ( ben naneye doyamadığımdan bo bol eklerim) sonra 5 dakika daha birbirine iyice karışana kadar pişirin. Kıvamı koyu olursa sıcak su ile açabilirsiniz.