Parmaklarınızı Yedirecek Sarımsak ve Acı Soslu, Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi 😋

Harika bir tarifle geldim. Herkesin damak lezzetine uygun olmayabilir, ama sevenler mutlaka denemeli. Önce biraz bilgi, sonra tarife geçelim 🌺

İşkembe hakkında bilgi ve işkembe çorbası tarifi

İşkembe nedir? Besleyici midir?

Geviş getiren hayvanların mideleri 4 odadan oluşur. İşkembe yani sakatat da bu kısımlardandır. Organ eti olan işkembe, besleyicilik açısından da faydalıdır. Mide rahatlatıcı etkisi olduğundan alkol sonrası da tercih edilir. Selenyum, çinko ve B12 vitamini yönünden zengindir. Tek kötü yanı, kolesterol oranının yüksek olmasıdır. Bunu bilerek dikkatli tüketilmelidir.

İşkembe yemeklerde nasıl kullanılabilir?

İşkembe, en çok çorbada kullanılır. Bunun dışında bazı sebzeleri soteleyip işkembe parçalarıyla birleştirebilirsiniz, işkembeyi iyice haşlayıp salataya karıştırabilirsiniz, domates sosuyla harmanlayıp makarnaya lezzet katabilirsiniz. Etli yemekler de et yerine işkembe de düşünülebilir.

Terbiyeli, soslu işkembe çorbası için gerekli malzemeler nelerdir?

Çorbanın yapımı için su, tuz ve işkembe yeterli. Tabii ki işkembe çok iyi temizlenmiş olmalı.

Terbiye için sadece un, yumurta sarısı ve limon suyu gerekli.

Bu çorbaya iki sosu çok yakıştırıyorum. Biri sarımsaklı sirkeli sos, diğeri de acılı sos. Soslar için gerekli malzemeler; sarımsak, sirke, yağ, acı pul biber ve tatlı toz biber.

Terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır?

Öncelikle çok iyi temizlenmiş, taze ve küçük parçalara ayrılmış işkembeyi suda kaynatarak iyice pişiriyoruz.

Ufak parçalar olması önemli. Böylece daha çabuk pişer. Düdüklü tencere de tercih edebilirsiniz. Daha kısa sürede pişmiş olur. İşkembe gerçekten iyi temizlenmişse pişerken kötü bir koku yayılmaz ve suyu açık renk olur. Biraz da tuz eklemeyi unutmayın.

Bu arada çorbanın terbiyesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Terbiye için bir kapta unu, limon suyunu ve yumurta sarısını karıştırın. Bu karışıma biraz da çorbanın suyundan karıştırıp krema kıvamına getirin. Terbiye hazır.

Sonrasında bu karışımı iyice pişmiş işkembe ve suyunun içine yavaş yavaş ekleyin.

Topaklanma yapmaması için terbiyeyi süzerek ve bir yandan da çorbayı karıştırarak ekleyebilirsiniz.

İşkembe çorbasının sarımsaklı ve acılı sos karışımı nasıl yapılır?

Sarımsaklı sirkeli sos için, sarımsakları küçük küçük kesip sirkenin içine karıştırın. Sarımsakları rendelemeyin, yoksa bütün tadı kaçıyor.

Acılı sos için de, bir tavaya yağ, tatlı toz biber ve acı pul biber ekleyip biraz ateşte pişirin. Güzel kokular almaya başlayınca sosunuz hazırdır.

Terbiyeli işkembe çorbasının sunumu nasıl yapılır?

Terbiyeli işkembe çorbasını bir tabağa alıp soslardan istediğiniz miktarda ekleyin. Belki biraz limon suyu da... Ayrıca az yağda kızartılmış kıtır ekmek parçaları da bu çorbanın yanında çok lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun 😋