Osmanlı Dönemine Ait Fakir Tatlısını Biliyor musunuz? Keşkül-ü Fukara Tatlısı Tarihte Adını Nereden Almış Gelin Bakalım...

Merhaba☺

Osmanlı Donemi'ne ait yemekler her zaman ilgi odağı olmuştur. Sanırım bencelerim bu minvalde ilerleyecek çünkü efsane yemekler mevcut.

Açılışı bu tatlıya yapmak istedim adını başta yadırgasamda hikayesini öğrendikten sonra beni kendine çekti diyebilirim.🤗

Hadi o zaman bakalım bu gariban tatlisinin hikayesi neymiş.

Keşkül-ü Fukara Tatlısı Adını Nereden Almış;

Farsça çanak anlamına gelen keşkül ile fakir kelimesinin birleşmesiyle oluşan bu ismin bildiğimizden daha derin bir anlamı var: “Yoksul Çanağı” Yani keşkül'ü fukara, Mevlevi dervişlerinin nefislerini yenmek, gururlarını köreltmek için insanlardan bir şeyler istemede kullandıkları bir kap olarak biliniyor. “Fakir çanağı” denmesine rağmen yapımında kullanılan malzemenin maliyeti de oldukça yüksek.

Doyurucu özelliği ve yüksek kalorili olması hasebiyle Kanuni döneminde yoksullara yardım için kurulan (imarethane) aş evlerinde dağıtılan tatlıdır.

Keşkül ise hindistan cevizinin içi oyularak yapılan kaba verilen isimdir.

Adalet ve hakka hukuka önem veren Osmanlı Kadıları ve Dervişler zaman zaman halk arasına karışır dilencilik yaparlarmış.Topladıkları parayı bu keşküllerde biriktirirlermis.

Bu sayede halkın yaşadığı sıkıntıyı birebir görerek anlamış olurlar ve bunun için çözüm yolu ararlarmis.Topladıkları parayı imarethaneye verirler ve yoksula aş için gelir kapısı olurmuş.

Kadılarin yaptıkları bu özverili davranış günümüz yöneticilerine büyük örnek aslında tabi anlayabilene...

Artık tarife geçmeye ne dersiniz;

Keşkül-ü Fukara Tatlısı'nin Malzemeleri

1 litre çiğ süt(ya da pastörize süt)

1,5 kahve fincanı toz badem

5 yemek kaşığı pirinç unu

1 su bardağı toz şeker

Keşkül-ü Fukara Tatlısı'nın Yapılışı

Çiğ sütü bir tencerenin içerisine alın ve havalandırarak güzelce kaynatın.

Ardından karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Tencerenin içerisindeki süte toz şeker, toz badem ve pirinç ununu ilave ederek ocağa alın.
Karıştırarak pişirmeye başlayın. Piştikçe kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti güzelleşecektir.
Kıvam alınca ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılıtın. Ardından kaselere ya da kuplara pay edin ve buzdolabında birkaç saat soğutun.
Soğuttuktan sonra üzerini süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun.

Keşkül-ü Fukara Tarifinin Püf Noktası;

Klasik inek sütü ile manda veya keçi sütünü birlikte kullandığınız zaman mükemmel bir lezzet kıvam elde etmiş olacaksınız. Dilerseniz sadece tarifimizdeki gibi inek sütlerden de kullanabilirsiniz. Sırf manda ya da keçi sütü kullanmak ise lezzetini ağırlaştıracaktır. Toz bademiniz yoksa çiğ bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını çıkardıktan sonra rondodan geçirerek toz badem elde edebilirsiniz. Dilerseniz içerisine toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi de koyabilirsiniz. Sakız ya da vanilya ilavesinde de bulanabilirsiniz. Nişasta ya da 1 adet yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.

Araştırırken tarihten bilgi edinmek benim çok hoşuma gidiyor umarım sizde seversiniz. Bir başka bence de görüşmek üzere 🤗

#Vaveyla