Yoğurt Kaymağından Tereyağı ve Lor Peyniri Nasıl Yapılır?

Selam KScanlar!

Yazıp yazmamakta çok kararsız kaldığım bir Benceyle karşınızdayım. En son yazmaya karar verdim. Çünkü mutfakta vakit geçirmeyi seven, yemek yapmayı ve yemeği çok çok seven, değişik tatlar arayan, hazır gıdalardan bıkıp elinden geldiğince birçok şeyi evde yapmaya özen gösteren, sağlıklı beslenmeyi yaşam tarzı haline getiren ve getirmeye çalışan bisssürrüüüü KScan var. Öyleyse evde yoğurt kaymağından nasıl tereyağı ve lor peyniri yapılır diye merak edenler buyurun Benceye...

Sizin evde yoğurtlar kaymaklı mı kaymaksız mı tüketilir bilmiyorum. Ama benim evimde kimse yoğurdu kaymaklı tüketemiyor. Daha önceleri o kaymaklar hep çöpe gidiyordu. Şimdi ise içinden tereyağı ve mis gibi lor peyniri çıkıyor. Çok güzel değil mi? 😊 Evet yapımına geçelim o halde...

Tereyağı ve lor peyniri yapımı için gerekli malzemeler

2 kg kadar yoğurt kaymağı (Yoğurt kaymaklarını her yeni yoğurdun üstünden kaldırıp bir saklama kabında difrizde biriktiriyoruz)

Ben bu şekilde 1 ay boyunca (daha fazla da biriktirebilirsiniz) difrizde biriktiriyorum.

Tereyağı ve lor peyniri nasıl yapılır?

Kaymakları 5 litrelik bir kavanoza alıp üzerine 1 litre su ekliyoruz ve yukarıda gösterdiğim gibi yarım saat çalkalıyoruz. Biraz yorucu ama inanın değiyor.

Yarım saat çalkalamak yetmiyor aslında. Ama çok yorucu olduğu için ben bir 5 dakikada çırpıcıyla çırptım. Tüm çırpma işlemi maalesef çırpıcıyla olmuyor tereyağı çıkmıyor o zaman. Bu yüzden önce çalkalamamız gerekiyor.

Ve tereyağımız oluştu!..

Bu aşamadan sonra bir süzgeç veya bir kevgir yardımıyla üstte biriken tereyağlarını suyundan ayırıyoruz. Suyunu bir tencereye alıyoruz kesinlikle dökmüyoruz ondan lor peynirimizi yapacağız.😊

Tereyağımızı bir kaba aldıktan sonra soğuk suyun altında, suyu berraklaşana kadar yıkayıp donması ve şekil verebilmek için buzdolabına kaldırıyoruz.

Gelelim lor peynirimize

İçinden tereyağını çıkardığımız suyu tencereye aldık. İçerisine 1 çorba kaşığı yoğurt ekleyerek ocağın altını yakıyoruz. Yoğurt yerine birkaç damla limonda sıkabilirsiniz. Kaynamaya başladıkça lor peynirinin üste çıktığını göreceksiniz. 2 dakika kaynadıktan sonra tercihe göre tuzunu ekleyip bir tülbent yardımıyla süzüyoruz. Süzdüğümüz peynirimizin üzerine bir ağırlık koyarak, yarım saat tüm suyunu salmasını bekliyoruz.

Tereyağı ve lor peynirimiz hazır!!

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun...