Protein Ve Kalsiyum Deposu Lor Peynir Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

Benim kahvaltılıklarım arasında en sevdiğim gıdalardan biri de lor peynirdir. Bazen marketten alıyor olsam da genel olarak evde kendim yapmayı tercih ediyorum. Bu arada lor peynir protein değeri yüksek, vücut tarafından sindirilmesi en kolay peynirlerden biridir. İster sabah kahvaltılarında, ister makarnalarda, ister böreklerin içerisinde, isterseniz antrenmanlarınızdan önce ya da sonra tüketebilirsiniz.

Malzemeler

2 litre süt, yarım çay bardağı limon suyu

Sütü tencerenin içerisine boşaltın.

Süt kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Süt kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu sütün içerisine boşaltın.

Limon suyunu sütün içerisine boşalttıktan sonra tencerenin altını en kısık seviyeye getirin.

Süt kesilmeye başlayacaktır. Gözle görülür bir şekilde topaklanmaya başladıktan hemen sonra 1 dakika boyunca sütü karıştırın.

Süt, dolayısıyla peynir çabuk bozulabilecek bir yapıya sahip olduğundan bu aşamada içerisine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve tekrar bir dakika boyunca karıştırın.

Artık süt iyice kesildi ve peynirler oluştu. Bir tülbenti ya da mutfak bezini süzgecinizin üzerine koyun. Daha sonra tencereyi tülbentin/bezin üzerine boşaltın.

Peyniri 10 dakika kadar süzülmeye bırakın.

Bezin/Tülbentin kenarlarını peynirin üzerine doğru katlayıp elinizle hafif pressler yaparak suyundan iyice arınmasını sağlayın.

Lor peynirinizi bezin içerisinden kapaklı bir kaba alıp, isterseniz üzerine zeytinyağı, kekik dökerek karıştırın ve buzdolabında muhafaza edin.

Peynir hazır, afiyet olsun.

Bonus olarak, peynirin süzülen suyunu kesinlikle atmayınız. Eğer spor yapıyorsanız egzersizlerinizden sonra ya da önce 300 ml kadar tüketebilirsiniz.

Peynir altı suyunun içerisinde önemli oranda protein ve kalsiyum vardır. Soğuduktan sonra bir şişe ile buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Püf noktaları;

Sütü tencereye boşaltmadan önce tencereyi sudan geçirirseniz, süt kaynama esnasında tencereye yapışmayacaktır.

Peynire tuz koyup, koymamak tercihinize kalmıştır. Fakat tuz koymazsanız, çabuk bozulabilir. Bu sebeple üç gün içerisinde tüketmeniz şarttır. Eğer tuz koyarsanız 10 gün boyunca buzdolabında muhafaza ederek, tüketebilirsiniz.

Sütün kesilmesini sağlamak için limon suyu yerine, aynı oranda sirke ya da yoğurt kullanabilirsiniz.

Görseller bana aittir, afiyet olsun.