En Lezzetli Gelenek: Aşure Nasıl Yapılır?

En güzel aylarımızdan muharrem ayı geldi. Bu ayın en güzel günü olan aşure gününe de ne kaldı şunun şurasında. Bin bir çeşit malzemesiyle bereketin, paylaşmanın ve lezzetin somut halidir aşure. 😊

Hadi malzemeleri hazır edin de güzel bir aşure yapıp hem geleneklerimizi yaşatıp, hem kendimizi mutlu edelim, hem de sevdiklerimizin damaklarını şenlendirelim. Zengin içeriği ile ne kadar sağlıklı bir tatlı olduğunu söylemeye bile gerek yok. 😉

Aşure yapımında kullanılacak malzemeler nelerdir?

Aşurenin ana malzemeleri

3 su b. aşurelik buğday

1 su b. haşlanmış nohut

1 su b. haşlanmış kuru fasulye

1 çay b. pirinç

2 su b. süt

3 su b. şeker

Yarım çay k. tuz

Aşurenin opsiyonel malzemeleri

2 yemek k. karanfil

2 çubuk tarçın

1 su b. doğranmış kuru kayısı

1 su b. doğranmış incir

1 su b. kuru üzüm

Portakal veya limon kabuğu rendesi

Üzerine serpmek için dövülmüş ceviz

Üzeri için arzu ettiğiniz kuru yemişler, toz tarçın, nar taneleri.

Ben tarifi kendi damak tadıma göre vermiş olsam da siz opsiyonel malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebilir, başka malzemeler ekleyip çıkarabilir, miktarlarını tamamen zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Bazı yörelerde kuru yemişler de aşurenin içine eklenebiliyor. Bazı kişiler taze meyveler de kullanabiliyor aşuresinde. Baharatlar da tamamen zevkinize kalmış olan detaylardan. Ama limon ve Portakal kabuğunun aşureye vermiş olduğu aromaya bayılıyorum ve şiddetle tavsiye ediyorum. 👌

Aşure nasıl hazırlanır?

Buğdayımızı ayıklayıp iyice yıkıyoruz. Yıkanan buğdayı düdüklü tencerede üstünü geçecek kadar suyla 10 dk. kaynatıyoruz. Düdüklü tenceremizin havasını soğuk suya tutup çıkarıyoruz ve kapağını açıp buğdayın suyunu süzüyoruz. Daha sonra üstüne 3- 4 litre kadar su koyup yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz. Benim buğdayım 45- 50 dakikada tam kıvamında pişmiş oluyor sizinkinde süre değişebilir, kontrollü olun. Az biraz diğer malzemelerle de pişireceğiz.

Bu arada karanfili bir bardak suyla 10 dakika kaynatalım ve karanfilleri içinden alıp suyunu kenara koyalım.

Buğdayımız pişip düdüklümüzün havasını aldıktan sonra büyük bir tencereye aktaralım. Haşlanmış nohut, kuru fasulye ve pirincimizi de ekleyelim. Karanfil suyunu, sütü, şekeri, kabuk tarçını, kuru meyveleri, limon ve portakal kabuğunu ekleyip kaynamaya bırakalım. Üstüne sıcak su ekleyip kıvamına bakalım ve gerektikçe su ekleyelim. Bu aşamada kısa bir süre pişirmemiz yeterli olacaktır. Meyveler yumuşayınca ocağı kapatıyoruz.

Sevdiklerimize ikram edebiliriz artık. Afiyet olsun. 😋