Trakya’nın Has Yemekleri Arasında Kabul Edilen "Kapama" Nasıl Yapılır?

Trakya’nın has yemekleri arasında kabul edilen “kapama” tarifi ister misiniz?

Trakya’nın has yemekleri arasında kabul edilen “kapama” tarifi kuzu etiyle yapılanı daha bir yer tutmuştur. Oğlak eti ile de olur.

Bayram sofralarının olmazsa olmazı kuzu ile yapılan bir yemektir. Pirinç pilavı ile yapılsa da bulgur ile yapanlar da vardır. Vereceğim ölçüler 6 kişilik içindir. Ama az sayıda ikinci tabak isteyenlere kalabilir. Çok güzel olmuş deyip herkes iki tabak isterse yetmez haberiniz olsun

Malzemelerimiz

750 gr kuzu eti

3 Su bardağı pirinç

150 gr tereyağı

1 tutam karabiber

1 tutam Kekik

Yapılışı

Kuzu butu ve varsa sırt ve kol parçalarını da, yağlarını ayıklatmadan 6-7 cm’lik dilimler halinde kesiniz. çok küçük bölmeye gerek yok. Kuzu etleri tencereye konarak haşlanır. Düdüklü olursa daha iyi olur zaman kısalır hem de kendi suyu içinde kalır. Sonra içine bir tutam tuz atılır

Tereyağında pirinçler kavrulur. Kavrulan pirinçler tepsinin altına yayılır. kuzu eti ve suyu konulur. Yeterli gelmezse ılık su ilavesi yapılır. Karabiberi ilave edilerek fırına verilir. 20-25 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra fırının içerisinde üstü kapatılarak 15 20 dakika kadar tekrar pişirilir. Daha sonra 10 dakika dinlendirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun bol bol et olsun…..