Pancar (Karalahana) Çorbası Nasıl Yapılır?

Bugün yapılışı basit ama özellikle Doğu Karadenizliler için çok önemli bir besin olan pancar çorbası yapılışını paylaşacağım :)

Pancarları doğrayın

Öncelikle ben Ordulu olduğum için, köyde yaparken genelde tarladan toplayıp yaparız. Bunun tadı çok başka oluyor. Böyle bir şansınız yoksa pazardan ya da satılan yerlerden alıyoruz. Pancarı bir başka deyişle karalahanayı doğruyoruz. Çapraz doğramak daha güzel oluyor.

Pancarı suya koyma

Doğradığımız pancarı daha önceden hafif ateşteki suyun içine koyuyoruz. İsteyen ağır ağır karıştırabilir.

Mısır ve fasulyeyi içine atıyoruz

Ordu'da pancarın içine mısır ve fasulye atılır. Daha önceden hazırladığımız mısır ve fasulyeyi tencereye pancarın içine döküyoruz. Kaynayan çorbayı karıştırmaya devam ediyoruz. İsteyen çorbaya yakıştırdığı başka şeyleri atabilir içine.

Tereyağ ve salçayı eritiyoruz

Başka bir yerde tereyağ ve salçayı ılık ateşte eritiyoruz. Tereyağ yoksa normal yağ kullanılabilir. Yağ ve salçanın içine tuz, kırmızı biber atıyoruz. İsteyen başka baharat atabilir. Daha sonra bunu kaynayan çorbanın içine boşaltıyoruz.

Mısır unu ilave ediyoruz

Kaynayan çorbamıza pancarın yoğunluğuna göre belli oranda mısır ununu ilave ediyoruz. Normal unda olur ama lezzeti için mısır unu öneririm.

Çorbamız hazır

Tencerede ortalama 45 dakika ile 1 saat arası, belli aralıklarla karıştırdıktan sonra çorbamız servise hazır hale geliyor :)

Yapılışı basit ama lezzeti çok güzel olan bir çorba. Genel olarak Karadenizliler arasında çok seviliyor olsa da özellikle Doğu Karadeniz kısmında Ordu, Giresun, Trabzon ve Rize'liler için çok önemli bir besin :)