Yöresel Yemek Olan "Doğrama" Nasıl Yapılır?

Size bu makalemde bizim Oğuz milletinden gelen, yöresel yemeklerin biri olan Doğrama tarifini yazacağım. Eski devirlerde misafirlerin toplanarak, bu yemekleri yaptıkları açıklanmıştır. Bu yemeği yapmak tam tamına tesadüfmüş. Hadi şimdi tarifimize geçelim. 8-10 adamlık için.

Çorbası için malzemeler

1½ kg yağlı, kemikli koyun veya inek eti
5 litre su
2 yemek kaşığı tuz
2 adet domates (salça kesinlikle olmaz)

2 adet soğan

Ekmeği için malzemeler

1 yemek kaşığı tuz
600 ml ılık su
1 çay kaşığı kuru hamur maya
1 kg un

Hazırlanışı:

1. Kazana eti atarak, üzerine su ekleyip, sonra ise yüksek ateşte bırakmalıyız. Su kaynamaya başladığında, sonra ise üzerine çıkan köpükleri ayırarak ve çorbaya tuz atmalıyız. Sonra kazanı orta ateşte koyarak, onun kapağını kapatmalıyız. Çorba 20 dakika kaynadıktan sonra onun içine 2 adet domatesi doğramalıyız. Kazanın kapağını kapatarak, et iyice pişene kadar çorbayı kaynatmalı. Çorbanın tuzunu tadarak görmeliyiz, eğer azsa bolsa, üzerine yine eklemeliyiz.

2. Ekmek için ise malzemeli karıştırarak hamur haline getiriyoruz. Hamuru fırında 250 derecede kızartmalıyız.

3. Sonra ise hazırlanan ekmekleri bir kaba doğrayarak , üzerine halka şeklinde soğanları doğramalıyız.

4. Sonra ise kazandaki pişen etleri teker teker alarak, bir kaba etleri didiklemeliyiz. Burada kemikler lazım değil. Sonra ise bu eti alarak , soğanlı ekmeğe üzerine ekliyoruz.

5. Bunlardan sonra , kazandaki yağlı çorbayı alarak, bu karışımın üzerine iyice süzerek, iyice karıştırıyoruz. Bu yemekte soğan bol olursa, iyice yemek güzel olur.

6. Sonra ise oda sıcaklığında, üzeri kapalı şekilde 15-20 dakika bekleterek, afiyetle yiyebilirsiniz.