Bayramda Özel Lezzet: Hatay'ın Meşhur Kömbe Kurabiyesi Tarifi

Akdenizliyseniz, özellikle de Hataylı iseniz, bayramlarda yapılıp kavanozlanan, çayın yanına afiyetle yenen, misafir geldiğinde hop diye tabaklara çıkan bir tat gelir aklınıza.
İçinde yumurta bulunmadığı için uzun süre tazeliğini koruyarak dayanabiliyor üstelik. Hoş duruşunu ise el emeği, göz nuru kalıplarına borçlu. Eğer kalıpları şehrinizde bulamazsanız internetten getirtebilirsiniz .Baba tarafımın Hataylı olmasının avantajı bu güzel lezzetleri büyüklerimden öğreniyor olmak.

Malzemeler

2 su bardağı toz şeker
1. 5 paket sana margarin hamur işi yağı (varsa vita yağı)
1 çay bardağı sıvı yağ
Kömbe baharatı 2 yemek kaşığı ( eğer şehrinizde kömbe baharatı yoksa tarçın, karanfil, zencefil, muskat, damla sakızı)
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Süt (yaklaşık 1. 5 su bardağı onunla yoğuracağız hamuru)
Kömbe kalıbı (yoksa elinizle veya başka kurabiye kalıbı ile şekil verebilirsiniz)
Aldığı kadar un (1 kg yeterli oluyor)

Üzeri için

Susam

İçi için

Ceviz ya da hurma

Tarifi

Bir tavaya margarini alıp ocakta eritelim daha sonra ocağı kapatıp toz şekeri yağa ekleyip karıştırarak eritelim. Geniş bir kaba alalım yağlı karışımı. Sıvı yağ, yoğurt, kömbe baharatı, ceviz içi kabartma tozu, vanilya ve sütü ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim hamurdan mandalina büyüklüğünde hamur alıp susama bandırıp kalıba koyalım (kalıp olmasa da sorun değil eliniz ile istediğiniz şekli verebilirsiniz) hamuru hafif avucumuzla bastırıp kalıbı ters çevirip yavaşça vuralım hamurun kolay çıkması için tepsilere dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirelim. İsteğinize bağlı kızarmış sevenler daha fazla pişirebilir, kontrollü pişirelim ki yanmasın. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim (tüm eve yayılan nefis baharat kokusu mest ediyor insanı ). Not: Kömbemizi kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp 2 ay kadar bayatlamadan saklayabilirsiniz.

@ponçikmom a özel :)

Afiyet olsun! :)