Yağdan Gelen Hafif Bir Lezzet: Hamur Kızartması

Her bölgede farklı isimleri var pişi denir, puf böreği, leylak, hamur kızartması ama ana tema aynı. Bugün pratik ve doyurucu üstelik de yağ çekemeyen bir tarif ile sizlerleyim.

3 su bardağı unu genişçe bir yoğurma kabına alıyoruz.

İçerisine 1 yumurta kırıyoruz. 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Yoğurulan hamur kulak memesi kıvamına gelip ele yapışmayacak şekilde olduktan sonra kesme tahtası üzerine alıp biraz un ile bezelere ayırıyoruz.

Düz uçlu bir bıçak ile dört eşit parçaya bölmek yeterli olacaktır.

Hamurların kurumaması için şekil vermeden önce temiz bir bez ya da havlu içerisinde beklemeye alıp, hamurları da dinlendiriyoruz.

Şekil olarak ben kalp ve çiçek desenli kalıplar tercih ettim, eğer elinizde bir kalıp yoksa da ucu tırtıklı olmayan düz bir bıçak yardımı ile kare karede kesebilirsiniz.

Burada öncelik açılan hamur ne çok ince ne de çok kalın olmayacak çünkü ince olması hamurun yanmasına, kalın olması da içlerinin pişmemesine neden olur.

Kesme tahtasının alt kısmına un sürerek hamuru biraz açıyoruz.

Yine kalıplardan kolay çıkması için hamurun alt kısmı unlu olmalı aksi durumda hem tahtaya yapışır hemde kalıptan zor çıkma durumu yaşarsınız.

Hamurlar kesilip çıkarken diğer yandan ocağa kızartmak için genişçe bir tencereye sıvı yağ ekliyoruz.

Ben rafine kızartma yağı tercih ettim. Daha hafif oldu. Zaten hamur kabartma tozu kullanıp mayalanma süresi de beklemeyeceğimiz için hamurlar çok yağ çekmiyor ve hamurun mayalanma süresini bekleyene kadar bizler hamurları pişirmiş olacağız. Mayalı bir hamura göre daha hafif ve hazmı kolay bu minik lezzetleri kızarmış yağ ile buluşturuyoruz.

Arkalı ve önlü olarak kızgın yağda iki yönlü kontrollü şekilde pişmesini bekliyoruz.

Pişen hamurları yağdan arındırıp servis tabağına alıyoruz.

Sıcak sıcak dışı çıtır içi yumuşacık lezzetler yemeye hazır.

Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun. Okuduğunuz için teşekkür ederim.