Bir Çankırı Lezzeti Bıdı Bıdı Köfte Çorbası

Kendi memleketime özgü bir lezzetle sizlerleyim ve şuna eminim ki birçoğunuz bu yemeği ya daha önce hiç görmediniz ya da duymadınız.

Rahmetli dedemden bana miras oda çok severdi ve birlikte yerdik. O yüzden bende yeri ayrı.

Gelelim bu basit ama biraz değişik yemeğin yapılışına.

2 su bardağı unun içine evinizde varsa biraz göce yoksa yarım fincan ince bulgur ilave edip yoğurma kabının içine alıyoruz.

Üzerine biraz tuz ve yumuşak bir kıvam elde edecek kadar ılık su ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Yoğrulan hamurdan çok ufak bıdık parçalar alıyoruz zaten ismi de buradan geliyor.

Ne kadar ufak olursa o kadar lezzetli olacak. Altına un serdiğimiz ve birbirine yapışmaması için de ara sıra salladığımız hamurun tamamını bir kabın içinde ufalıyoruz.

Sabrınıza kuvvet, evet yemek basit ama biraz sabır işi.

Hepsini ufaladıktan sonra genişce bir tencerenin içine biraz tereyağ ve 1 adet kuru soğanı rendeleyip kavuruyoruz.

Kavrulan soğanın içine bir yemek kaşığı domates salçası ilave edip salçanın kokusu çıktıktan sonra üzerine sıcak su ilave edip soğanların pişmesini bekliyoruz.

Sıcak suyun içine yaptığımız hamur köftelerini salıyoruz.

Köfteler lapa olmasın diye ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Hamuruna yoğurma işlemi sırasında tuz ilave ettiğimiz için pişirme suyunun da tuzunu kontrol ederek ekliyoruz.

Pişirme süresi bir mantı pişene kadar, yani yaklaşık 20 ya da 25 dakika kadar bir zaman zarfı. Un ve hamur kokusu kalmadığı taktirde yemeğimiz pişmiş oluyor. Arzuya göre biraz karabiber de ilave edebilirsiniz.

Bizde bu yemeğin sunumu damak zevkine göre iki çeşittir.

İsterseniz servis tabağına alınan yemeğin içine biraz sirke ilave edebilirsiniz.

Ya da ilk sıcağı çıktıktan sonra kesilme olmaması için yoğurt ilave edip servis edebilirsiniz.

Bir Çankırı lezzeti olan hamurdan yapılan köfte nam-ı değer Bıdı Bıdı Köfte işte bu kadar basit.

Deneyecek arkadaşlara afiyet olsun. Okuduğunuz için teşekkür ederim.