Türk Mutfağına Has Lezzetler

Türk Mutfağına Has Lezzetler

Uyarı : Lütfen bu benceyi aç karınla okumayınız..! :)

Doğacak sorunlardan müessesimiz suçlu değildir :)

Bizler damak zevkimize düşkün insanlarız. Damak zevkine düşkün oluncada insan, değişik tatlar ortaya çıkıyor ortaya.

Şimdi sizlere "Türk Mutfağına Has Lezzetler"i tanıtacağım.

Baklava

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım. Bir ara yunanlar bizim diye sahip çıkmaya çalışsada, bizim yöresel tatlımızdır baklava. Birçok türü vardır. Cevizlisinden fındıklısa, fıstıklısına kadar. Özellikle Gaziantep baklavaları meşhurdur.

Katmer

Hamur işi Türk insanının yemeklerde vazgeçilmezidir. Börek, bişi, ekmek türü her türlü hamur işini yeriz. Katmerde hamurla yapılan, Güneydoğu Anadolu bölgesinde meşhur olan bir yiyeceğimizdir.

Adana Kebap

Adı üstünde Adana bölgesinin en meşhur yiyeceğidir. Birde bunun Urfa kebabı vardır. Aralarındaki, tek fark ise birinin tadının diğerine göre acı olmasıdır.

Lahmacun

Bunu nasıl buldular diye tahmin etmedim değil. İnce hamur üzrene sürülen kıymalı birleşim, fırında pişmiş kıvamına getirildikten sonra midede yerini alıyor. Her yörede farklı türleri yapılmaktadır.

Tarhana Çorbası

İç Anadolu bölgesinde meşhur olan bir çorbadır. Ben pek tercih etmesemde sonuçta kültürümüzdür tarhana çorbası.

Çiğ Köfte

Son zamanlarda en revaçta olan bir lezzetimizdir çiğ köfte. Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağıyla özdeşleşen bir lezzetimizdir. Şu sıralar Türkiye'nin her yerinde insanlarla buluşmuştur bu lezzet.

Mantı

Mantı diyince akla direk Kayseri geliyor. Buraya has bir lezzet olmasına karşın, marketlerde vb birçok yerde herkese ulaşmış bir lezzettir. Hazır mantılar sayesinde bu lezzeti her zaman tadabiliyoruz.

İskender

19. yüzyılda Bursa'da ortaya çıkan bir lezzettir. Bursa mutfağına ait olmasına karşın, bu lezzette çiğ köfte gibi Türkiye'nin her noktasına açılan dükkanlarla insanlarla buluşmuştur. Bu lezzeti bulan kişinin varislerinin olduğu dükkanlardan biri Kadıköy'de bulunmaktadır. Bursa'ya her gittiğimde tattığım lezzettir.

İrmik Helvası

Genelde cenazenden sonra, kandillerde yapılan, her yörede yeri olan bir lezzettir. Son zamanlarda çikolata veya dondurma ile birleştirerek bazı yerlerde insanlara sunulmaktadır.

Kuymak

Karadenize has bir lezzettir kuymak. Tereyağ, mısırunu, peynirle yapılan, çektikçe uzayan bir lezzettir.

Küflü Peynir

En sevdiğim peynir çeşididir. Ağızda bıraktığı mayahoş tadı insanı kendinden alıyor. Tatmayanlara tavsiyemdir, en kısa zamanda yemelisiniz.

Yaprak Sarması

Bayram, seyran, düğün, cenaze, misafir vb. birçok aktivitede sofrada yerini alan en meşhur yiyeceklerimizdendir. Üzüm yaprağıyla yapılan ve her yörede farklı şeyler eklenerek güzelleştirilen bir lezzetimizdir.

Künefe

Çok değişik bir lezzettir. İçerisinde peynir olmasına karşın kendisi tatlıdır. Özellikle sıcak yenilmektedir. Üstüne veya yanına dondurma ya da kaymak eklenerek daha da güzelleştirilebiliyor.

Maklube

Tadına hiç bakmamakla beraber, övgüsünü çok duyduğum bir lezzettir. Fotoğrafta görüldüğü gibi, tepsinin ortasına pilav ve kavurma konulur, kenarlara ise yoğurt, salata vb. şeyler eklenerek yemek tamamlanır.

Etli Ekmek

Konya'nın en meşhur yemeklerindendir etli ekmek. Normal bir pide boyutunun 2-3 katı büyüklüğünde ince uzun bir lezzettir. Tatmayanlara tavsiye ederim.

Pestil-Köme

Gümüşhane, Elazığ çevresinde en çok dutdan yapılan tatlılarımızdır. Pestil denilen düz yaprak şeklinde olan, köme ise uzun sucuk şeklinde olan. Pestile istenirse fındık sarılarak yenilmektedir. Aşırı derecede güç verir. Afrodizyak etkilidir, fazla yiyip duvara tırmanmaya gerek yok :)

Cağ Kebabı

Dikey dönerin, yatay olarak yapılmış şeklinde gözükür. Tabiki dönerle arasında lezzet olarak farkı vardır. Erzurum'un meşhur yemeklerindendir.

Madımak

İsmini türkülerde duymuşsunuzdur. Sivasın meşhur yemeklerindendir madımak. Ben özellikle bir Sivaslı olarak, yemek şeklinde yapılanı değilde, yoğurtlanmış meze şeklindeki madımağı seviyorum.

Lokum

Turistlerin belkide en sevdiği tatlıdır. Hem ucuz, hem bulması kolay, hemde tadı güzel. Osmanlıdan bu yana ülkemizde kültürel mirasımız olarak pek çok yerde satılmaktadır.

Türk Kahvesi

Bunca yemekten sonra üstüne bir Türk kahvesi çok iyi gider. Bu lezzette bizim vazgeçilmezlerimiz arasındadır. şu an canım çekti, yapıp içeyim :)

Höşmerim

Balıkesir yöresine ait olan bir lezzettir. Bu tatlıda değişik bir özellik olarak peynir kullanılmıştır. İrmik ve peynirle beraber güzel bir lezzet oluşturmaktadır. Tadını beğendiğim tatlılardandır.

Aşure

Nuh peygamberin gemisinin karaya oturduğu gün yaptığı, birçok malzemenin buluduğu tatlıdır. Genelde Muharrem ayında yapılan, her çeşit bakliyatın içine konduğu değişik bir lezzettir.

Şalgam Suyu

Fazla içmediğim bir içecektir. Özellikle doğu bölgesinde tercih edilen, acılısıda olan, turp şeklindeki bir sebzeden yapılan içecektir.

Lahana Dolması

Karadenizlilerin vazgeçilmezi olan lahanadan yapılan bir yemektir. Özellikle kara lahana ile yaparlar. Ben ise beyaz lahanadan yapılanı severim. Birde yanına ya da üstüne yoğurt döküldü mü tamamdır.

Kabak Tatlısı

Bal kabağından yapılan, şerbetlenip üstüne konulan ceviz ve fındıklarla güzel bir uyum sağlayan lezzetimizdir.

Arabaşı Çorbası

Yozgat mutfağına has bir lezzettir. Tavuk, salça ve bol miktarda baharatlar kullanarak yapılan, tadında acılık hissi aldığım bir çorbadır.

Muhallebili Güllaç

Osmanlı mutfağında tatlılarda baş rolde yer alan, Ramazan ayının vazgeçilmezlerindendir. Nar, fıstık, fındık gibi şeylerle süslenen, hafif bir tatlıdır.

Perde Pilavı

Özellikle Siirt bölgesinde yapılan, tencere içine hamurdan yapılan zar ve içine pilavı koyduktan sonra tekrar hamurla kapatılıp pişirilir. Piştikten sonra ise o pişen hamur açılarak içindeki pilav çıkarılır.

Ayran Çorbası

Türlü türlü ayran çorbası vardır. Kimi yayla der, kimisi farklı şeyler. Sivaslı olduğumdan bizde gendimeli ayran çorbası denilir. İçerisinde buğday, mısır yarması, vb 1-2 tane daha bakliyat eklenerek yapılan, genelde soğuk tercih edilen bir çorbadır.

Oltu Peynir

Van'ın meşhur peynirlerindendir. Koyun sütünden yapılan penirdir. Tadını en beğendiğim peynirlendir. Özellikle Van Kahvaltı salonlarında önünüze gelen en güzel kahvaltı çeşididir.

Hamsili Pilav

Hamsi denildiğinde aklımıza direk Karadeniz geliyor. Bu yemekte Karadenize has bir lezzettir. Pilav ve hamsinin uyumuyla oluşan nefis yemeklerden biridir, hamsili pilav.

Zerde

Canı tatlı isteyenlere Osmanlı mutfağından bir lezzet. Safran ve zerdeçalla yapılır, birkaç şey daha eklenip, üstüne nar vb. süslemek için maddeler eklenir ve afiyetle yenir.

Çılbır

Haşlanmış yumurta, yoğurt, kızgın yağ, baharatlarla yapılan benimde en sevdiğim yemeklerdendir. Mutfağı ele geçirirsem yapacağım bir yemektir.

İçli Köfte

Yumurta şeklinde dışı kırmızı veya kahverengi olan, içinde kıyma bulunan Gaziantep yöresine ait olan değişik bir lezzettir. Sıcak yenilmesi tavsiye edilir.

Kabak Mücver

Belkide bana göre kabaktan yapılan en iyi yemektir. Kabakla beraber 4-5 şey eklenerek sıvı yağda kızartılan yemektir.

Laz Böreği

İsminden yanılıp börek olarak sanmayın, kendisi bilakis tatlıdır. Milföy hamuru ve krema ile yapılabilinir.

Büryan Kebabı

İç organları temizlenmiş kuzunun, bir kuyu içerisinde pişirilip, çıkarıldıktan sonra isterse pide ekmeğin üstüne konularak yenilen bir yemektir.

Buz Gibi Soğuk Su

Bu benceyi yazıp, buradaki yiyecekleri yiyemeyen ve bu benceyi şu an okuyan herkesin içmesi gereken sudur :) :) :)

Müessesemizin tüm bence okurlarına ikramıdır. :)

Kusura bakmayın yazarken benimde canım çekmedi değil ama yapacak birşey yok :) Birgün ısmarlarım ödeşiriz ;)

Hadi size afiyet olsun..

KemalSönmez