Yemesi Lezzetli Yapması Zahmetli! Mantı Nasıl Pişirilmeli?

Türk mutfağının efsane yemeği mantı.. Yapması saatler, yemesi dakikalar alan lezzet. Mantıyı yaptık diyelim hamurunu açtık kıymalı harcını koyduk büktük eee gelelim pişirmeye, yapması kadar mantıya lezzet veren pişirme şeklidir.

Evet pişirme yöntemi hatalı olursa lezzetli bir mantı yerine hamur lapası yemekte mümkün o yüzden siz şu ufak tüyolarıma bir göz atmadan mantı pişirdim demeyin 😉

Türkiye'de çeşitli illerde özellikle de Kayseri'de defalarca yesem de kendi pişirdiğim yöntem kadar lezzetlisini yemek kısmet olmadı. Umarım sizlerde dener ve farkı tadarsınız.

Hazırlanmış olan mantı mutlaka buzlukta beklemeli

Mantıyı yaptıktan sonra direkt pişirmek lapa yapmaya davet olmuş olur mutlaka buzluğa atılıp dinlenmeli en az 2 saat sonra buzlu şekilde iken hazırlanmış olan kaynar suyun içine atılmalı.

Suyun kaynama derecesi pişirme kalitesini etkiler

Mantının suyu bol olmalı, geniş bir tencerede en az 2 litre su içinde pişirilmeli pişme suyuna kaynamadan önce tuz ve çok az sıvıyağ ilave edilmeli, tuz suyun kanamasını hızlandıracak yağ ise mantıların aynı makarnada olduğu gibi birbirine yapışmamasını sağlayacak.

Mantılar suyun içine atılınca karıştırılmayacak

Mantılar karıştırıldığı taktirde açılır ve pişmez mantı karıştırılmaz. Üzerinin beyaz köpüğü geçene kadar pişmesi beklenecek.

Mantının pişme süresi 20 dakikadan az olmalı

Üzerinin ilk beyaz köpüğü geçtikten sonra mantı pişmiştir ne çok diri ne tamamen haşlanmış mantı hamur olmadan ocaktan alınmalıdır.

Fazla suyu ziyan edilmeden şok etkisi sağlanmalı

Öncelikli olarak mantının suyundan 1 su bardağı kadar alınmalı bu suyu sos yaparken kullanacağız, bizzat et suyu ile olan sos daha lezzetli olacak buna emin olun.

Mantıya 2 su bardağı soğuk su ile şok uygulaması yapılmalı

Biraz daha sıcak suyu süzüldükten sonra kalan suyun üzerine 2 su bardağı soğuk su ilave ederek mantı lapa olmadan daha sonra da yemek için soğuk su ilavesi yapmak gerekir. Soğuk su ilave edilmezse mantı yine lapa olacaktır.

Tereyağlı enfes sos olmadan mantı yenmez

Tereyağ olmadan mantıya mantı denmez. Su ile şok olmuş olan mantıya daha sonra kaynar erimiş tereyağ dökerek lezzetine lezzet katıyoruz ve bunlar artık pişirmeye dair son dokunuşlarımız oluyor..

Kapanışı yoğurt ve salça sosu ile yapmadan olmaz

Herkes bile bilir ama yine yazmışken tam olsun istedim, noksansız olarak bitirelim.

2 diş sarımsağın içine biraz tuz ile ezip 4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine karıştırarak biraz sulandırıp sarımsaklı sos elde edebiliriz sarımsak sevmeyenler kullanmayabilir.

Daha önceden hazırlamış olduğumuz 1 su bardağı mantının kendi suyunun içine 1 yemek kaşığı dolusu ev yapımı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edip salça sosunu da hazırlıyoruz.

Sonuç efsane..

#Truelove ❤