Enfes Bir Kahvaltılık ve Meze: Acuka!

İsmi ve tadı yöreden yöreye değişen ancak saldığı namı değişmeyen bir meze çeşidiyle karşınızdayım, acuka!

Temel malzemesi salça olan bu enfes sos, kimi yörelerde acıka kimi yörelerde acuka denmiş, malzemeler eklenip çıkarılmış ve hemen hemen her sofrada yerini almıştır. Market ve şarküteri tarzı yerlerde hazır olarak satılsa da, damak tadıma tam uygun olanını bulamıyor ve katkı maddelerinden dolayı kullanmak istemiyordum. Ben de sıvadım kolları, girdim mutfağa :)

Malzemelerimiz şöyle

- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası

- 2 dolu yemek kaşığı domates salçası

- 1 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı kurutulup ufalanmış ekmek içi

ya da

- 1 yemek kaşığı galeta unu

- 2 tatlı kaşığı nişasta

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı dileyen acı, normal dileyen tatlı tercih edebilir)

- 1 çay kaşığı kekik

- 1 çay kaşığı nane

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı çörekotu

- 1 tatlı kaşığı toz sarımsak

veya

- 2 diş ezilmiş sarımsak

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı haşlanıp ezilmiş patates

Malzeme sayısının fazla olması sizi ürkütmesin, hepsi hemen hemen her mutfakta bulunan malzemeler. Yapımıysa çok kolay, on dakikanızı bile almayacak.

Hazırlanışı oldukça basit!

Öncelikle salçaları, zeytinyağını, haşlanıp ezilmiş patatesi ve yoğurdu bir kaseye alıp iyice birbirine yedirin. Daha sonra ekmek ufağı ve nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bunlar kıvam alması için.

Şimdi sıra baharatlarda. Baharatları da ekleyerek iyice özleşmesi için güzelce karıştırıyoruz. Verdiğim ölçüler benim damak tadıma göre ayarladığım ölçüler, siz tadına bakarak artırıp azaltabilirsiniz.

Ayrıca daha acı bir sos isteyenler, toz biberi ve biber salçasını acı tercih edebilirler.

Hazırladığımız sosu, küçük bir kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında bir gün dinlendiriyoruz. Bu şekilde baharatların tatları birbirine geçmiş ve tadını iyice vermiş olacak. Eğer hemen tüketilmeyecekse üstüne bir miktar zeytinyağı ekleyip hava almasına engel olarak daha uzun süreli saklama şansı elde edebilirsiniz.

Afiyetle kalın :)