Gaziantep Sofralarının Gülü Patlıcan ve Dolma Biber Kurusu

Bugün sizlere Antep'e gidip yediğim tarifini de oradaki bir arkadaştan aldığım bir lezzetten bahsedeceğim. İnsanoğlunun yazdan kalma lezzetleri kışın yemesi kadar güzel bir şey yok bence. Ben de bu yaz kurutmuş olduğum dolma biber ve patlıcanları yemenin zamanı geldi dedim ve mutfağa girdim... Bu kış günlerinde güzel lezzetimin tarifi ise şöyle:

Malzemeler

Yarım su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı arpa şehriye

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 baş kuru soğan

1 diş sarımsak

Tuz

Baharatlar (karabiber, pul biber, nane, kimyon, isot, sumak)

Nar ekşisi

Sıvı yağ

Dereotu kurusu

1 ip dizisi patlıcan kurusu

1 ip dizisi dolma biber kurusu

Sıcak su

Öncelikli olarak sıcak su ile birlikte patlıcan yani halepleri ve dolma biberleri bir taşım ocakta kaynattım.

Süzdüğüm sıcak biber ve patlıcanları hazırlamış olduğum çiğ iç ile doldurdum.

Burada dikkat etmemiz gereken nokta ise tamamen ağzına kadar doldurmayın çünkü bulgur ve pirinç şişeceği için taşma ve yırtılma olmamalı!

Tek tek doldurduğum kuruları tencereye alıp üzerine öncelikle domates püresi ilave edip daha sonra yarım yemek kaşığı salça, tuz ve sıcak su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyorum.

Dilerseniz üzerine yoğurt ilave edip soğuk ya da sıcak servis edebilirsiniz.

Başka bir bencede görüşmek üzere.

Sevgi ile kalın..

Afiyet olsun.

#DeliKizDerBana 💋💋