Bayrama En Güzel Yakışan Lezzetlerden, Bir Gaziantep Klasiği: AliNazik Kebabı

Allah'a şükürler olsun bugünlerimize, yine bir Kurban bayramına eriştik.

Allah bu bayram olmayanlara sonraki bayramda nasip etsin, bizler ise paylaşmayı unutmayalım lütfen ^^

Geçelim tarifimize.

AliNazik patlıcan tabanı malzemeleri :

• Bir orta boy kase süzme yahut suyu çok az yoğurt.
• 2 diş sarımsak.
• 2 büyük boy patlıcan.

AliNazik Etli kebap harcı için malzemeler :

• 250 gram kuş başı kırmızı et.
• 150 gram tereyağı.
• 1 yemek kaşığı domates salçası.
• Yarım yemek kaşığı biber salçası.
• Kırmızı toz biber.
• 1 çay kaşığı tuz.
• Bir çimtik karabiber.
• 1 çay kaşığı pul biber (ben elde çekme acı biber kullandım, son görselde belli olacak)
• Tercihen çok az kişniş.
• Yine tercihe bağlı olarak tabak kenarı süslemede biber közlemesi kullanılabilir.

Yapılışı : Tavamıza tereyağını alıyoruz. Hafif yağ erirken etlerimizi kuş başı doğruyor ve tavamıza aktarıyoruz. Etlerimiz biraz yağlı olursa çok daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Etler suyunu salınca baharatlarımızı ve devamında saçlalarımızı ekleyip karıştırıyoruz. Tahminen 8-10 dakika içinde hazır hale gelecektir.

Diğer yandan patlıcanlarımızı ateşe alıp közlüyoruz.

Közlenen patlıcanları bıçak yardımıyla dilim dilim yapıyoruz. Ve bir kasede yoğurdumuzu çırpıp, sarımsak ekleyip üzerine de patlıcanlarımızı alıyoruz.

Yoğurtla karışan patlıcan kebabımızın alt zeminini oluşturuyor.

Tavada kendine gelen etlerimizi yoğurtlu ve patlıcanlı alt zeminimizin üzerine alıyoruz.

Dileyen detayda verdiğim üzere tabak yanlarına tamamlayıcı olarak biber yahut domates de közleyebilir.

Püf noktaları : Etler çok sıcakken yoğurt harcına eklemeyin. Ben eklemedim ama en son bitiş tabağında tereyağı eklenebilir üzerine ve son olarak, orijinal AliNazikte kıyma değil et; karışmamış değil homojen karışmış yoğurtlu sarımsaklı patlıcan harcı zemin olarak kullanılır.

Yapıp deneyenlere afiyet olsun, okudunuğunuz için teşekkür ederim ^_^