Gaziantep Mutfağından: Kıymalı Alinazik Kebabı

Kıyması için;

• 400 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım su bardağı şu

Sarımsaklı yoğurt için;

• 1 kase süzme yoğurt
• 5 adet közlenmiş patlıcan
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Öncelikle patlıcanları ateşte közlüyoruz

Közlenen patlıcanların kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Bir kaba yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları alıp karıştırın. Üzerine doğranan patlıcanları ekleyin ve tuz serpip karıştırın.

Bir tavaya tereyağını ve sıvıyağ alın tereyağı eriyince üzerine doğranmış soğanları atıp pembeleştirin..

Üzerine doğranmış biberleri ekleyin

Kıymayı ekleyin

Kıymalar pişince üzerine salça ve baharatları ilave edin

Kısık ateşte pişsin. Sonra üzerine doğranmış domatesleri ekleyin, ben 4-5 yemek kaşığı domates konservesi ekledim

Daha sonra suyunu ekleyip kapağını kapatın, 5 dk kaynasın

Son olarak sunum 😍 tabağa yoğurtlu patlıcan doldurun, üzerine kıymalı harcı ekleyin ve son olarak kıymalı harcın suyundan da ekleyin. Afiyet olsun😍