Türk Mutfağındaki Beş Yiyeceğin Hikayesi

Türk mutfağı birbirinden lezzetli, geniş bir mutfağa sahip. Her yörenin kendine özgü yemek ve tatlıları bulunmakta. Bu kadar geniş mutfağın yemeklerine isim bulmak bir hayli zor olmuştur diye düşünüyorum. ^^ Ali nazik, imam bayıldı, yengen ve dahası.. Peki ya duyunca anlam veremediğimiz bu yemeklerin hikayesini biliyor musunuz? Birkaç farklı kaynaktan okuyup derlediğim benceyi umarım beğenirsiniz. :)

İmam Bayıldı

Patlıcan sevenlerin favori yemeği İmam Bayıldı'nın lezzetine eş değer değişik bir hikayesi varmış. Kıtlık zamanında yaşanan bir olayı araştırınca öğrendim;

Eskiden savaş demek bir nevi kıtlık ve zorluk demekti. Böyle bir zamanda halka göre zengin yiyeceklerle dolu deposu bulunan İmam Efendi pek cimri olduğu için eşine oradaki malzemeleri kullanmasına izin vermezmiş. Gel zaman git zaman eşi bu duruma sinirlenir ve İmam efendinin evde olmadığı bir vakit komşularını eve toplar ve malzemeleri dağıtır. Kalanıyla akşama eşine yemek hazırlar.. Evet o yemek İmam Bayıldı!

Akşam olur imam efendi yemeğini afiyetle yer ve depoya iner. Bir de ne görsün! Hiçbir şey yok. Şaşkınlıkla bayılan imam efendi günümüze kadar gelecek bir işe imza atmış.. :)

Sütlü Nuriye

Benim bulmakta zorladığım, severek yediğim Sütlü Nuriye'nin hikayesi pek şaşırttı.

Baklava fiyatları arttığı için üreticiler hem onları hem de halkın yüzünü güldürecek farklı bir işe girişmişler ve başarılı olmuşlar. Daha düşük maliyetli tatlı üretip, halka ucuza satmak için birkaç değişiklik yapmışlar ve fıstık yerine fındık, şerbet yerine süt koymuşlar. Bu şekilde maliyetini düşürmüşler. :)

Dul Avrat Çorbası

Açıkçası mizahi bir hikaye bekliyordum ama maalesef öyle değilmiş. Araştırınca derin bir anlamı olduğunu öğrendim. Fakir çocuklu bir ailenin bireyi olan baba vefat eder ve kadın dul kalır. Çocuklarının aç kalmaması için evdeki tüm malzemelerden çorba yapar ve doyurur. Anne yüreği işte, ne yapar ne eder çocuklarını doyurur. Tüm annelerin ellerinden öpüyorum :)

Perde Pilavı

Hikayesine değil ama anlamına değineceğim. Görüntüsüyle büyüleyen, lezzetiyle mest eden perde pilavı genelde düğünlerde ikram edilir. Yani düğün yemeği diyebiliriz. Malzemeleri oldukça anlamı olan yemek;

Badem: Erkek evladını, Fıstık: Kız evladını, Üzüm: Yaşanacak güzel günleri, Karabiber: Yaşanacak zor, acı günleri temsil edermiş. Hamurla kaplı olması ise yaşanan her şeyin çiftler arasında kalmasını vurguluyormuş. Ben çok değişik ve anlamlı buldum.

Abdigör Köftesi

Mide hastası olan Çolak Apti Paşa günümüze kadar gelecek bir yemeğin ismine imza atmıştır.

Savaşa kolunu kaybeden Apti Paşa, görevine sarayda devam eder ve midesindeki rahatsızlık yüzünden saraydaki yemekleri yiyemez hale gelir. Bu durumu görmezden gelmeyen sarayın aşçıları bu köfteyi hazırlar ve adı Abdigör Köftesi olarak kalır.

Abdigör Köftesi ile bir bencemin daha sonuna geldik.

Maksat yemeklerimizin hikayesini vurgulamak. Daha fazlası için netten araştırma yapabilirsiniz. Unutmayın, kaynaklardan aldığım bilgiyi sizlere aktardım :)