Evde Kolay Turşu Yapımı

Evde turşu yapmak aslında sanıldığı gibi zor değil. Size 30 dakikada hazırlayıp bir hafta sonra yiyebileceğiniz basit ve tam kıvamında taze fasulye turşusu yapımını anlatmak istiyorum.

Fasulyeleri haşlamak için,

3- 4 kilo taze fasulyeyi usulünce (onu bilirsiniz sanıyorum) ayıklayın ve bol suyla yıkayın. Ben kırdım ama siz isterseniz bütün olarak kullanın.

Derin ve biraz geniş bir tencereye hacmince su koyup kaynatın. Temizlenmiş fasulyeleri kaynayan suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Başından ayrılmayın çok kısa sürede pişiyor. 7-8 dakika gibi bir zamanda oluyor ama fasulyenin cinsine göre de değişiyor. Biraz renkleri dönmeye başlayınca bir iki tane fasulyeyi alıp parmaklarızla sıkarak sertliğini kontrol edin. Biraz diri kalmalılar. Çok pişerse turşu istediğimiz gibi olmaz.

Haşlanan fasulyeyi soğuk su dolu bir kabın içine alın. Böylece renkleri daha parlak yeşil kalır. ( ben yapamadım vaktim azdı). Soğuyan fasulyeleri önceden yıkayıp hazırladığınız kaba doldurun. Cam şişe olmasını tavsiye ederim. Ben sirke aldığım 5 litrelik plastik şişe kullandım.

Turşu yapımında en önemli kısım tuz ve su oranıdır. Kalın turşu tuzu kullanmak daha sağlıklı ve uzun süre dayanan bir turşu elde etmeye yardımcı olacaktır. 5 litrelik bir şişeye dolan fasulye miktari 3-4 kilo arası oluyor. Yinede siz şişede boşluk kalmayacak şekilde doldurun.

Fasulyeyi koyduğunuz şişeyi içme suyuyla doldurup o suyu bir kaba geri dökerek gerekli su miktarını tam olarak ayarlayabilirsiniz. Bu suyun içine tuzu atıp iyice eritin. Ben bir su bardağından 2 parmak az oranda tuz kullandım. Tam kıvamı anlamak için tuzu erittiğiniz suyun tadına bakabilirsiniz. Aslında tüm turşuların tuz miktarını bu şekilde ayarlayabilirsiniz. Tuzu fazla kaçmış bir yemek gibi düşünün. Hafif bir tuz tadı gelmeli.

Küçük bir baş sarımsak kullandım. Bu dönemde taze oldukları için doğramadım ve sadece şişenin en üstüne koydum. En son olarak hazırladığınız suyu şişeye döküp sıkıca ağzını kapatın. Sirke limon vs. kullanmadım. Çocuklar o tadı sevmiyor ama siz isterseniz 1 çay bardağı sirke ekleyebilirsiniz.

Turşu şişesini karanlık biryere kaldırın ve en az bir hafta mayalanmasını bekleyin.

Ve turşunuz tüketime hazır.

#Turşu

#Inflames54