Et Pişirmenin ve Et Seçiminin İncelikleri

Öncelikle herkese merhaba,

Et seçimi

Et seçerken örnek olarak resimdeki eti antrikot'u baz alalım, bu et tam anlamı ile muazzam. İçindeki beyaz olan yağ parçacıkları ısıya maruz kaldığında tadı en üstlere taşır..

Marinasyon seçimi

Yaklaşık 4,5 senedir bu mesleği tam zamanlı yapıyorum ve bilinen uygulanan en mükemmel marine tuz, karabiber ve has zeytinyağıdır. Tabi abartmadan sadece ete bunu yedirmek lazım, içinde yüzmesin #Dasdfghjkl

Etin dereceleri...

Seçimimiz orta iyi veya orta pişmiş olsun etin gerçek tadını o zaman alıcaksınız..(hiç denemeyenler için) Et izgarada ön ve arka çapraz iz olacak şekilde toplam 3 dk durur. Ve sonrasında fırın'a gider.

İyi pişmiş 15 dk

Orta pişmiş 7-8

Az pişmiş 3-5

(Etin boyutuna göre değişebilir 180 gr'lik net)

Bunlara dikkat..!

-Etiniz pişmiyorsa(sote vb.) içine 1 2 tane küp şeker atarak eti yumuşatır ve pişirebilirsiniz.

-Et pişmeden önce (marinasyon hariç) tuz atmayın yoksa o et lastik gibi olur.

-Izgara yaparken sakın üstüne bastırmayın içindeki suyu giderse samandan bir farkı kalmaz..

Hepinize teşekkürler.. #Dasdfghjkl