İftarın Yeni Sultanı: Çıtır Katlarda Saklı Lezzet Şöleni!

Merhaba

On bir ayın sultanına yaraşır, sofradaki tüm bakışları üzerine çekecek o özel tarifi arıyorsanız; arayışınız burada son buluyor. Geleneksel patlıcanın ağırlığını, modern bir dokunuşla hafifleten bu "Patlıcan Kuleleri", sadece bir yemek değil; adeta bir lezzet mimarisi.

​Dışı altın sarısı galeta unuyla mühürlenmiş çıtır patlıcan dilimleri, fırından gelen o iştah açıcı kokuyla buluşuyor. İçinde soğan ve sarımsağın aromasıyla harmanlanmış, sote mantarların toprak kokulu dokusu gizli. Üzerine dökülen taze fesleğenli domates sosu, bu katlı lezzeti bir İtalyan klasiği zarafetine taşırken; en tepeden süzülen nar gibi kızarmış bol kaşar peyniri, iftar vaktinin o ilk lokmasında gerçek bir şölen vaat ediyor.

​Hem hafif hem doyurucu, sunumuyla restoran kalitesinde ama yapımıyla mutfakta sizi yormayacak kadar pratik. Bu akşam tabağınızda sadece bir yemek değil, bir sanat eseri olsun istiyorsanız; bu bol peynirli, mantarlı patlıcan kulesine yer açın.

​İftar sofranızda unutulmaz bir iz bırakmaya hazır mısınız?

Ee haydi lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim o halde.

-Tarif!

Bol Kaşarlı & Mantarlı Patlıcan Kuleleri
​Bu tarifte patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak hem vakit kazanacağız hem de yemeği hafifleteceğiz.

​ Malzemeler

​Ana Ürün:

2 adet iri bostan patlıcanı (yuvarlak dilimlemek için).

​Pane İçin:

2 yumurta, 1 su bardağı galeta unu (veya mısır unu), tuz, karabiber.
​İç Harç: 200g mantar, 1 küçük soğan, 2 diş sarımsak.

​Sos:

1 su bardağı domates rendesi (veya hazır sos), 1 tatlı kaşığı salça, fesleğen/kekik.

​Üzerine:

Bolca kaşar peyniri veya mozzarella.

​ Adım Adım Hazırlanışı

​Patlıcanları Hazırla:

Patlıcanları bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimle. Önce çırpılmış yumurtaya, sonra baharatla karıştırdığın galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye diz. 200°C fırında yaklaşık 20 dakika (yumuşayıp dışı çıtırlaşana kadar) pişir.

​Mantarlı Harcı Yap:

Patlıcanlar fırındayken; yemeklik doğradığın soğan ve sarımsağı sotele. İnce kıyılmış mantarları ekleyip suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavur.

Sosu Pişir:

Ayrı bir küçük sos tenceresinde domates rendesi, salça ve sarımsağı biraz zeytinyağı ile tıkırdat. Kekik ekleyip altını kapat.

​Kuleleri Kur:

Fırından çıkan patlıcan diliminin üzerine;​

Bir kaşık domates sosu,

​Bir miktar mantarlı harç,

​Biraz kaşar peyniri koy.

​Üzerine ikinci bir patlıcan dilimi kapat ve aynı işlemi tekrarla.

​Son Dokunuş:

En üste bolca kaşar peyniri koy ve peynirler eriyip kızarana kadar 5-10 dakika daha fırınla.

Pratik İpuçları

​Acısını Almak:

Patlıcanları dilimledikten sonra 15 dakika tuzlu suda bekletip kurularsanız çok daha lezzetli olur.

​Hızlandırma:

Eğer vaktin çok darsa, panelemek yerine patlıcanları sadece yağlayıp fırınlayabilirsin, ancak o çıtırlığı veren görseldeki gibi galeta unudur.

Afiyet olsun ya da yapacaklara şimdiden ellerine sağlık diyelim.

Yaparsan resmini bana çekip atmayı sakın unutma, bir bencemin daha sonuna gelmiş bulunmaktayım. Başka bir bencede görüşmek üzere.

Şimdiden oruç tutan herkese iyi iftarlar dilerim. Allah kabul etsin.

Pamuk kalın.

#BirAşçııHanım

👩🏼‍🍳🔪🩵🪽